Label i bio: Quina és la diferència?

2001/06/15 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Abeltzaintza
• Nekazaritza
• Ingurumena

La paraula ‘label’ significa etiqueta en anglès i és una etiqueta establerta per la Fundació Kalitatea Fundazioa ‘Eusko Label’ per a diferents productes. Les seves funcions són identificar productes avalats per la Fundació i diferenciar-los en el mercat d'altres productes. Abans els productes es venien directament i el comprador sabia qui procedia. Però els hàbits han anat canviant i els aliments es comercialitzen d'una altra manera. Això implica la identificació dels productes locals, incorporant a la producció, la preparació, l'envasament o empaquetat i les tasques d'identificació.

Perquè un producte pugui accedir al label és necessari que compleixi amb les normes específiques establertes per la Fundació Kalitatea. Conté una normativa que recull l'àmbit de cada producte, el procés productiu, la forma de comercialització, les característiques de l'envàs, la seva identificació, etc. Posteriorment, els responsables de la qualitat realitzen el seguiment del producte per a assegurar el compliment de totes les característiques.

Els productes amb Eusko Label fins avui són: Pebrot de Guernica, Pèsols d'Ibarra, Tomàquets Bascos, Mongetes Basques, Carn Basca, Pollastre de Caseriu, Xai, Mel, Bonic, Llet de Vaca Pasteuritzada, Diverses Verdures en el Caseriu Basc, Patata d'Àlaba i Txakoli d'Àlaba. A més, hi ha productes amb denominació d'origen com el txakoli de Getaria i Bizkaia, el vi de Rioja Alabesa o el formatge Idiazabal. També han de complir una normativa estricta i tenir unes característiques determinades.

L'agricultura biològica, per part seva, té una nova visió de l'alimentació. Si bé el procés productiu dels productes enfornats té una gran importància (per exemple, en el cas de la carn de label amb la denominació d'Euskal Okela, es té en compte el benestar del bestiar), és un dels principals aspectes a preservar en l'agricultura biològica.

Arturo Elosegi

De fet, els fertilitzants utilitzats en l'agricultura biològica no danyen el medi ambient, estant prohibits els pesticides i herbicides convencionals. Els productes utilitzats, a més, són molt més fàcils d'eliminar que els de l'agricultura convencional i no generen efectes toxicològics i ecològics tan nocius com la resta.

La diferència radica, per tant, en el respecte a l'entorn, i els objectius són diferents: el label protegeix l'origen i determinades característiques i assegura que els productes de l'agricultura biològica s'han produït respectant el medi ambient i que no contenen pesticides ni herbicides.