Label e bio: Cal é a diferenza?

2001/06/15 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Abeltzaintza
• Nekazaritza
• Ingurumena

A palabra ‘label’ significa etiqueta en inglés e é una etiqueta establecida pola Fundación Kalitatea Fundazioa ‘Eusko Label’ paira diferentes produtos. As súas funcións son identificar produtos avalados pola Fundación e diferencialos no mercado doutros produtos. Antes os produtos vendíanse directamente e o comprador sabía quen procedía. Pero os hábitos foron cambiando e os alimentos comercialízanse doutra maneira. Isto implica a identificación dos produtos locais, incorporando á produción, a preparación, o envasado ou empaquetado e as tarefas de identificación.

Para que un produto poida acceder ao label é necesario que cumpra coas normas específicas establecidas pola Fundación Kalitatea. Contén una normativa que recolle o ámbito de cada produto, o proceso produtivo, a forma de comercialización, as características do envase, a súa identificación, etc. Posteriormente, os responsables da calidade realizan o seguimento do produto paira asegurar o cumprimento de todas as características.

Os produtos con Eusko Label até a data son: Pemento de Gernika, Guisantes de Ibarra, Tomates Vascos, Fabas Vascas, Carne Vasca, Pito de Caserío, Cordeiro, Mel, Bonito, Leite de Vaca Pasteurizada, Varias Verduras no Caserío Vasco, Pataca de Álava e Txakoli de Álava. Ademais, hai produtos con denominación de orixe como o txakoli de Getaria e Bizkaia, o viño de Rioxa Alavesa ou o queixo Idiazabal. Tamén deben cumprir una normativa estrita e ter unhas características determinadas.

A agricultura biolóxica, pola súa banda, ten una nova visión da alimentación. Aínda que o proceso produtivo dos produtos horneados ten una gran importancia (por exemplo, no caso da carne de label coa denominación de Euskal Okela, tense en conta o benestar do gando), é un dos principais aspectos a preservar na agricultura biolóxica.

Arturo Elosegi

De feito, os fertilizantes utilizados na agricultura biolóxica non danan o medio ambiente, estando prohibidos as pesticidas e herbicidas convencionais. Os produtos utilizados, ademais, son moito máis fáciles de eliminar que os da agricultura convencional e non xeran efectos toxicolóxicos e ecolóxicos tan nocivos como o resto.

A diferenza radica, por tanto, no respecto á contorna, e os obxectivos son diferentes: o label protexe a orixe e determinadas características e asegura que os produtos da agricultura biolóxica producíronse respectando o medio ambiente e que non conteñen pesticidas nin herbicidas.