Clés pour contrôler le cholestérol

1998/05/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Dans une société comme la nôtre, environ 5% de la population a un taux élevé de cholestérol. Qu'est-ce qui élève le niveau de cholestérol sanguin? D'une part, les mesures alimentaires riches en graisses ou graisses saturées, mais aussi les raisons génétiques. Dans les lignes suivantes, nous analyserons les clés du cholestérol et les meilleures stratégies pour le contrôler. Pour voir si nous sommes ainsi mieux confrontés.

Quel est exactement le cholestérol?

Le cholestérol est une substance particulière de la famille des lipides, que nous appelons généralement gras ou gras. En plus de se trouver dans les aliments d'origine animale, il se trouve également dans le sang des personnes et dans les cellules du corps. Il est un composant essentiel de la bile et aussi des pierres ou des calculs biliaires.

Pourquoi est-il indispensable de vivre ?

Parce qu'il participe à la formation de membranes cellulaires et les glandes de sécrétion interne sont également nécessaires pour la synthèse des hormones telles que la sexualité ou la corticone. De plus, sans cholestérol, on ne peut réaliser une synthèse des acides biliaires indispensables à la digestion et à l'absorption des graisses dans l'intestin. En raison de l'influence directe du soleil, le cholestérol est également essentiel pour la culture ultérieure d'une substance qui devient vitamine 1).

Le corps est-il capable de synthétiser par lui-même?

Oui. Il est synthétisé dans le foie et est appelé cholestérol endogène. Le foie humain, avec l'aide d'autres organes, fabrique à partir de substances obtenues à partir de graisses, protéines et hydrates de carbone. Et ainsi, même si des mesures de nourriture sans cholestérol sont prises, il y a toujours un certain niveau de cholestérol dans le sang.

Combien de types de cholestérol existe-t-il ?

Deux: le cholestérol endogène mentionné ci-dessus (qui est synthétisé dans le foie à partir des aliments) et l'exogène, comme son nom l'indique, provenant de l'extérieur. L'une et l'autre circulent librement dans le sang.

Sauf pour le blanc d'oeuf, tout aliment d'origine animale contient plus ou moins de cholestérol. Après avoir mangé une tranche ou un plat de poisson, par exemple, le cholestérol de ces nutriments est absorbé dans l'intestin et passe dans le sang.

Comment le cholestérol circule-t-il dans le sang ?

Étant une graisse qui ne se dissout pas dans le sang, elle est transportée par une série de composants appelés lipoprotéines: cholestérol, triglycérides, phospholipides et apoprotéines dans la composition des lipoprotéines.

Combien de classes de lipoprotéines y a-t-il dans le plasma sanguin ?

Un, et sont classés en fonction de leur densité. Les plus denses (HDL, ou high-density lipoprotein) sont appelés bon cholestérol et ceux à faible densité (LDL ou low-density lipoprotein) mauvais cholestérol. Lorsque ces LDL sont en surplus, parce que la taille de la nourriture est incorrecte (excès de graisse saturée, etc.) ou pour des raisons génétiques transportent beaucoup de cholestérol, qui peut porter, tombant vers les murs des artères.

C'est pourquoi on dit que ce cholestérol est mauvais. Pour sa part, le bon cholestérol, HDL, recueille le cholestérol stocké dans les vaisseaux sanguins et l'amène au foie. Sa fonction est de “ramasser des ordures”. Facilitant l'élimination des LDL nocifs. Cependant, si dans le sang il ya peu de HDL et beaucoup de mauvais cholestérol (ou LDL), le dernier s'accumule dans les artères et ces dépôts peuvent croître et former des plaques d'athérome au risque de souffrir d'une pathologie coronaire. Par conséquent, un niveau élevé de HDL fournit une protection contre les maladies cardiovasculaires.

Qu'est-ce que la cholestérolémie?

C'est le niveau de cholestérol dans le sang. Lorsque ce niveau est au-dessus des paramètres considérés normaux (250 mg cholestérol 100 cm3 dans le sang. Cependant, certains ont commencé à recommander des niveaux de 200 mg comme limite idéale) il est dit que cette personne a une hypercholestérolémie.

Quels sont les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires ?

Le taux élevé de cholestérol, le riche en graisses saturées, l'hypertension artérielle, le tabagisme, le diabète, l'obésité, l'homme, le stress et les antécédents familiaux sont les causes de ces maladies dans la plupart des cas. Et d'entre eux, à l'exception du diabète, la condition masculine et le pré-état génétique, le reste des facteurs mentionnés sont liés et peuvent être résolus avec des habitudes de vie personnelles. La prévention est de laisser des comportements nocifs et d'adopter des habitudes favorables.

Chez les femmes, par exemple, les complications cliniques des problèmes cardiovasculaires apparaissent à 50 ans, entre dix et quinze ans plus tard que chez les hommes.

Et comment résoudre ces anomalies ?

Éviter le surpoids, en prenant une alimentation adéquate et en exerçant. Dans le cas d'hypercholestérolémies génétiques ou d'autres facteurs de risque, il existe des traitements pharmacologiques spéciaux qui doivent être prescrits et contrôlés par le médecin.

Quelle alimentation est recommandée?

Alimentation méditerranéenne: légumes, fruits, viandes, poissons, huile d'olive, ... Tous les nutriments sont nécessaires et gras (jusqu'à un maximum de 30% des kilocalories quotidiennes).

Pourquoi est-il important de manger de la viande? Quelle viande ?

La viande (et aussi l'oiseau) apporte des protéines, des vitamines du groupe B, fer, zinc et autres minéraux. Mais si possible, vous devez jeter les viandes rouges, car celles-ci ont un excès de graisse saturée.

Dans cet ordre, les viandes avec moins de graisse sont le poulet, le lapin, la dinde, le cheval et le veau. Parmi nous, la viande de cheval n'est pas très appréciée, mais dans d'autres pays européens elle est consommée beaucoup. Sauf dans le cas du canard et de l'oie, les oiseaux en général et la dinde et le poulet (sans peau), en particulier, ont moins de graisse saturée et moins de cholestérol que les viandes rouges. Il en va de même pour la viande de lapin ou de lapin.

Pouvez-vous manger de l'automne? Et les anniversaires ?

La viande de porc contient des graisses saturées, mais contient également une graisse insaturée bénéfique : l'acide oléique. Si un porc a grandi avec un gland, sa viande contient plus d'acide oléique. Par conséquent, le jambon peut être consommé deux ou trois fois par semaine (ou autre porc), mais en retirant la graisse visible.

La plupart des saucisses, pour leur part, et aussi les saucisses, sont élaborés avec la graisse totale de la viande. Certains portent également du bacon, donc ils ne sont pas recommandés. Cependant, lisez les étiquettes car il y a des saucisses faibles en graisses.

Peut-on consommer des viscères?

Notez que 100 g de moelle osseuse contiennent 2.200 mg de cholestérol, et le même nombre de reins 400 mg. Les foies d'agneau, de veau, de porc ou de poulet apportent 350 mg de cholestérol dans la même quantité, mais elles peuvent être consommées une fois par mois car elles sont riches en fer et en vitamines.

Quel est le meilleur poisson bleu ou blanc?

Le poisson bleu (beau, verdel, sardines, ...) a plus de kilocalories que le blanc (par exemple, merlu ou poisson), mais sa graisse n'est pas préjudiciable à la santé, car ils sont généralement des acides gras de la série Omega 3. En ce qui concerne la valeur énergétique, les personnes en surpoids devraient choisir du poisson blanc.

Cependant, la consommation de poisson est une habitude alimentaire à maintenir et à augmenter, car il a été démontré que manger du poisson est souvent très bon pour la santé. Tous les poissons sont riches en protéines, vitamines, calcium, fer et phosphore. Cependant, la morue salée et d'autres salaisons doivent être consommées avec modération en raison de leur teneur élevée en sodium.

Les fruits de mer sont-ils nuisibles ?

Il n'est pas encore prouvé scientifiquement que la consommation habituelle de fruits de mer influence négativement le profil lipidique, car en plus de contenir du cholestérol, les fruits de mer contiennent également des suracides de la série Omega 3.

L'Association Espagnole d'Artériosclérose considère que les fruits de mer à coque réduiraient légèrement l'hypercholestérolémie, ce qui rend son utilisation appropriée.

Le lait et les produits laitiers sont-ils importants ?

Oui, parce qu'ils sont riches en protéines comme le calcium, le phosphore et les vitamines A et D. Les produits laitiers sont une source de graisses saturées, il convient donc de consommer au moins écrémé ou semi-écrémé, car leurs nutriments sont similaires à ceux des produits laitiers les plus complets. Cependant, il existe des produits laitiers interdits pour le cholestérol : lait entier, crème ou crème, fromages gras, glaces, beurre et tous ses dérivés. Par exemple, bien que les margarines soient des graisses végétales, elles produisent des transacides (composants très similaires aux saturés).

Quant aux fromages, il convient de noter que les fromages secs de brebis, par exemple, contiennent plus de graisse que les fromages plus tendres, car ils contiennent plus d'eau.

Pour résumer ce point de produits laitiers, il est recommandé de prendre un ou deux verres de lait écrémé par jour et fromage frais ou écrémé deux ou trois fois par semaine.

Pourquoi faut-il éviter les gâteaux industriels et similaires?

Parce qu'ils sont fabriqués avec des graisses saturées totalement dommageables et donc exclusifs. Cependant, il convient toujours de lire les étiquettes.

Et des pizzas, des plats précuits ou des plats préparés ?

Il n'est pas non plus recommandé. Malgré des contrôles sanitaires rigoureux (et donc non nocifs pour la santé), ils contiennent généralement une grande quantité de graisse saturée ou de graisse végétale hydrogénée.

Le café, le thé ou le chocolat sont-ils nuisibles ? Et l'alcool, combien pouvez-vous prendre par jour?

Les spécialistes conviennent que le thé est inoffensif, le café n'a aucun danger dans la normale, sans abus. Le chocolat contient des acides gras saturés.

Sur l'alcool il faut le prendre avec modération, sans passer de 30 g d'alcool par jour.

Le vin a-t-il une action protectrice contre les maladies cardiovasculaires ?

Selon les dernières études, la consommation modérée de vin réduit le risque de pathologie cardiovasculaire, car elle améliore la coagulation du sang et empêche la formation de trombes. Une consommation modérée dans l'alimentation méditerranéenne (deux demi-forêts mâles, une femelle) réduit la possibilité d'avoir un infarctus.

Quels sont les médicaments hypolipémiants?

Médicaments qui réduisent la quantité de graisse (cholestérol total et lipoprotéines de basse densité). Toujours sous prescription médicale.

Les médicaments de dernière génération, inclus dans la famille chimique des statines (lovastine, pravastatine, ...) sont capables de réduire les taux de cholestérol total entre 20-30% et ceux de LDL entre 30-40%.

Dans tous les cas, le traitement pharmacologique doit toujours être complété par l'alimentation, car le régime est irremplaçable.

Y a-t-il des femmes protégées ?

Les hormones femelles, oestrogènes, agissent au niveau vasculaire retardant l'apparition ou la formation de plaques d'athérome dans la paroi artérielle. Avec la ménopause les problèmes sont égalés chez les hommes et les femmes.

L'hypercholestérolémie améliore-t-elle l'exercice physique ?

L'exercice réduit le risque d'artériosclérose, augmente le nombre de HDL et aide à réduire le nombre de triglycérides et LDL. Le plus important est de choisir le bon exercice selon le sexe, l'âge, la condition physique, etc.

Combien de fois faut-il contrôler les niveaux de lipides dans le sang?

Si aucun problème, tous les cinq ans. Cependant, si le taux de cholestérol total est supérieur à 250 mg/dl (ou 200 mg/dl) dans un plan plus strict, l'analyse peut être répétée selon des critères médicaux.

Comment le citoyen moyen peut-il connaître le niveau des lipides?

Le médecin généraliste, après avoir effectué l'histoire clinique et l'examen médical complet, demandera le test du cholestérol total (dans un test sanguin plus complet) et, si nécessaire, indiquera au patient d'assister à la consultation d'un spécialiste.

Et quelles sont les preuves concrètes qui peuvent être demandées?

Dans les catalogues généraux de l'Insanté ou d'Osakidetza, qui n'ont pas encore été approuvés, des tests diagnostiques, tant de laboratoire que de radiologie, peuvent être demandés par des médecins de famille. Parmi eux se trouvent ceux de cholestérol total ou triglycérides.

TYPES D ACIDES GRAS ET LEURS SOURCES

Acides gras prédominants	Saturés	Graisse insaturée Momoinsaturés	Graisse insaturée Polyinsaturés	Graisse insaturée Omega 3
Où les trouver ?	• Huile de palme et coco, lait entier, crème, beurre, glaces, fromages gras et semi-gras, viandes grasses, pâtes à tartiner, bacon, pâtisserie, gâteaux, précuits, cacao...	• Huile d'olive vierge, raffinée. Olives. Huile de marc. Azeitunak. Avocat. Noisettes. Amandes,...	• Huile de maïs, tournesol, soja et germe de blé, arachides, noix, céréales,...	• Poissons bleus: verdel, joli, sardine, saumon, anchois, thon, truite, espadon, chicharro,...
Quel cholestérol ou baissent ?	• Surtout, ils augmentent les niveaux de lipoprotéines LDL à faible densité, à savoir, SOULÈVENT MAUVAIS CHOLESTÉROL.	• Ils peuvent réduire le niveau de mauvais cholestérol LDL et maintenir ou même augmenter le bon. RÉDUIRE, MAINTENIR OU AUGMENTER LE MAUVAIS.	• Ils peuvent réduire le niveau de cholestérol LDL, mais aussi le niveau de HDL bon.	• Tendance à réduire le mauvais cholestérol et les triglycérides en fluidifiant le sang. BAISSE DES MAUVAISES, MÊME TRIGLYCÉRIDES

Aliments sans cholestérol

La pâte sans oeuf est une source importante de vitamines, de fer, de protéines et de glucides, ainsi que riche en fibres et sans graisses saturées.

Le riz et toutes les céréales (blé, seigle, maïs, millet) fournissent des graisses végétales polyinsaturées en très petites quantités.

Les noix sont immédiatement retirées de la nourriture, craignant d'engraisser. C'est dommage car ils contiennent de grandes quantités de graisses insaturées (c'est pourquoi l'Association Espagnole d'Artériosclérose les recommande).

Les légumes ont une teneur élevée en calories, mais ne contiennent que de la graisse. Parmi ses caractéristiques se distingue sa richesse en acide folique.

Le pain, blanc et intégral, est l'aliment de base de l'être humain. En plus de contenir des substances bénéfiques, il contribue au fonctionnement intestinal.

Les pommes de terre sont également un aliment de base pour l'être humain. Sa valeur se trouve dans la richesse en amidon, fer et vitamines C. Ils sont de faible teneur en graisse végétale, aptes à bouillir, en vapeur ou en vapeur et en purée, avec un peu d'huile d'olive, dans n'importe quelle mesure.

Dans l'huile d'olive prédomine l'acide oléique, graisse monoinsaturée qui est très bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Ail, oignon, oignon, poireau… Ce type de légumes est riche en protéines, calcium, potassium, phosphore, soufre, iode, silicium et vitamines (A, B1, B2, B3 et C).

Les fruits contiennent à peine des graisses insaturées et des vitamines, minéraux, eaux physiologiques, fibres, glucides, etc. nous donnons beaucoup.

Épinards, carottes, choux, laitue, tomates, courgettes, concombres, poivrons, … Tous les légumes sont digérés facilement et sont de peu de kilocalorie. En outre, ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux.