Le cholestérol, indispensable pour vivre

2003/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Les problèmes apparaissent lorsque le taux de cholestérol sanguin est très élevé, ce qui provoque de nombreuses cassures de tête. L'augmentation du taux de cholestérol sanguin fait que le cholestérol s'accumule dans les parois des artères, réduit son diamètre et entrave la circulation sanguine, augmentant le risque de maladies circulatoires et cardiaques.

Cependant, il n'est pas recommandé d'éliminer complètement le cholestérol de l'alimentation, car le foie, en tant que rebond, génère de grandes quantités de cholestérol.

Le cholestérol sanguin peut être de deux types:

Endogène cholestérol produit dans notre propre corps par d'autres graisses originales qui ne contiennent pas de cholestérol. Le foie produit du cholestérol endogène.

Exogène cholestérol inhérent à la nourriture, qui passe de l'intestin au sang. Dans le tableau suivant, nous recueillons les aliments avec plus de cholestérol.

Nourriture Q. Cholestérol 100 gr.

Collines Jaune d'œuf Caviar Pot mayonnaise Foie gras et pâté Langoustines, crevettes et langoustines

2.000 mg 1.480 mg 440 mg 260 mg 255 mg 150 mg

La clé du cholestérol est modérée : il est recommandé d'ingérer un maximum de 300 mg/jour pour maintenir un niveau adéquat de cholestérol sanguin. Plusieurs études ont conclu que pour augmenter plus que parce que le taux de cholestérol sanguin est obligatoire pour quelques semaines un régime d'environ 1.500 mg de cholestérol par jour.

Cependant, les taux de cholestérol sanguin augmentent non seulement le cholestérol qui pénètre dans les aliments, mais ils ont beaucoup à voir les graisses saturées des aliments et les graisses trans (transformées par un processus chimique). En conséquence, les aliments qui, en plus de contenir du cholestérol ont une teneur élevée en graisses saturées sont ceux qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang: viscères, beurre, crème, saucisses, viande, lait et produits laitiers entiers, jaune d'œuf et œufs de poissons. En outre, tous les gâteaux, biscuits et aliments de ce type fabriqués de manière industrielle (donutsa…), en plus de contenir beaucoup de cholestérol, contiennent des graisses trans qui, si elles sont consommées beaucoup sont préjudiciables au cœur et à la circulation sanguine.

Heureusement, les graisses polyinsaturées fonctionnent à l'inverse, car elles réduisent le taux de cholestérol sanguin ; les noix et le poisson ont ce type de graisse, en particulier le poisson bleu, pour sa teneur élevée en graisses de type oméga-3.

En outre, la lécithine et la fibre aident à réduire les niveaux de cholestérol. La lécithine a été largement utilisée comme complément à ajouter à certains aliments, mais les dernières études indiquent que son utilisation comme additif n'est pas très efficace, il est donc préférable de prendre des aliments qui contiennent cet ingrédient naturellement. Par exemple, le soja, le jaune d'œuf, les légumes secs, le germe de blé et la noix contiennent de la lécithine. La fibre est également très bonne, car elle entrave l'absorption du cholestérol et des graisses qui passent par l'intestin et aide à réduire l'absorption à 40-60%.

Certains des ingrédients non nutritifs trouvés dans les aliments, les phytostérols, sont très efficaces pour réduire le taux de cholestérol sanguin, de sorte que certaines marques commerciales ont commencé à incorporer des phytostérols à certaines margarines et mayonnaises. Selon certaines études, elles aident à réduire de 10 à 15% le cholestérol : d'une part, elles entravent l'absorption du cholestérol et, d'autre part, elles aident à l'expulser du corps par la voie des sels biliaires. En fait, les huiles végétales, les céréales et les noix contiennent des phytostérols.

Dans l'article précédent, il a été mentionné que le niveau de cholestérol sanguin a une influence directe sur toutes les maladies cardiaques et de la circulation sanguine, étant un facteur de risque important. En plus de ce facteur, la haute tension, le stress, l'habitude de fumer et le manque d'exercice augmentent considérablement les chances de souffrir de ces maladies.

Malheureusement, le taux de cholestérol sanguin de nombreux enfants et adolescents est très élevé, de sorte que leur santé est dans une situation critique. En fait, ils mangent beaucoup de sucreries: vers, pop-corn, frites, etc. Ceux-ci contiennent des graisses trans qui se forment après l'hydrogénation des graisses d'origine végétale et qui, apparemment, bien qu'elles ne contiennent pas de cholestérol lui-même, élèvent de manière significative les niveaux de cholestérol sanguin. Donc, depuis l'enfance, nous devons essayer le cœur

et en prenant soin de la circulation sanguine, en adoptant des habitudes alimentaires saines et, en particulier, en suivant un régime méditerranéen. Aux repas quotidiens, les céréales, les légumes, les fruits, les haricots, les haricots verts et les fruits secs doivent être essentiels et doivent être accompagnés de viandes, poissons, lait et produits laitiers et œufs.

Parmi les trente-cinquante ans, les hommes ont plus de chances de souffrir de maladies cardiaques que les femmes. Mais à partir de cet âge, les opportunités sont assimilées. Alors que la femme a une menstruation, beaucoup de cholestérol sanguin est utilisé dans la production d'hormones, mais en diminuant la production d'hormones après la ménopause, il augmente le risque de cholestérol élevé si elle ne diminue pas la quantité de cholestérol et de graisses saturées qui sont ingérées à travers les aliments.

Si nous introduisons de nombreux antioxydants dans notre alimentation quotidienne (vitamines A, E et C et sélénium), moins de 30% des calories ingérées par les graisses (10% graisses saturées, 10% graisses monoinsaturées et 10% graisses polyinsaturées) et consommons une teneur élevée en calcium, nous contribuerons à maintenir la santé du cœur et de la circulation sanguine.