Le changement climatique arrive à la bière

2008/05/20 Lakar Iraizoz, Oihane - Elhuyar Zientzia

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Le houblon confère à la bière un arôme et une saveur caractéristiques.

L'acide ne devient donc pas une plante dure. Il est relativement faible, il faut donc beaucoup de soin. En tout cas, les agriculteurs ont commencé à dire que le houblon affecte également le changement climatique et que la production est en baisse. Face à cette situation, les scientifiques ont commencé à chercher des solutions pour que l'industrie de la bière ne soit pas endommagée, puisque cette industrie déplace plusieurs millions par an.

Le houblon, élément clé

XIV. Au XXe siècle, le houblon a été étendu comme élément de fabrication de la bière, et depuis lors, la façon de fabriquer la bière a été à peine modifiée. Un composant concret du houblon est responsable de tout cela: la lupuline, une résine produite exclusivement par les fleurs femelles du houblon. En plus de donner l'odeur et la saveur, la lupuline a une fonction de conservateur. Pendant le colonialisme, par exemple, les bateaux portaient les barriques de bière sans aucun système de refroidissement, et les acides de la lupuline gardaient la bière sans la détériorer.

La lupuline est une résine produite exclusivement par les fleurs femelles du houblon

Le houblon ne pousse pas partout, dans le monde il est limité à une certaine gamme de latitudes, puisque le jour seulement dans ces latitudes a les heures de lumière dont les fleurs de houblon ont besoin. De plus, seulement pendant cette période, vous pouvez trouver les conditions nécessaires: sols humides, hivers durs et étés chauds. Bien sûr, il y a plus d'une variété et toutes n'ont pas les mêmes besoins. Par exemple, les plus proches de l'équateur reçoivent plus de chaleur que les plus éloignés et sont adaptés à cela.

En raison du changement climatique, les usines de houblon du nord de l'Europe ne semblent pas trouver les conditions nécessaires. Selon les données publiées par l'agence météorologique britannique, depuis 1980 les années sont plus chaudes que les années précédentes. Certains paysans affirment que les printemps sont plus chauds qu'avant et les hivers plus tempérés, ce qui fait germer les plantes de houblon trop tôt, qui, à un moment donné, interrompent la croissance et donnent très peu de fleurs.

Eau et nouvelles variétés pour résoudre le problème

Des chercheurs de plusieurs pays exportant du houblon tentent de résoudre ce problème. Ils se rendent dans des pays plus chauds, comme la Turquie ou l'Afrique du Sud, à la recherche de variétés de houblon plus résistantes à la chaleur, pour traverser avec leurs plantes et faire des variétés plus dures.

Le houblon est limité à une gamme de latitudes dans le monde. La figure représente approximativement sa distribution.

Outre la recherche de variétés plus résistantes, des scientifiques européens étudient l'implantation de systèmes d'irrigation pour les cultures de houblon. Jusqu'à présent, ils ne sont pas arrosés, car avec l'eau de pluie était suffisante, mais à partir de maintenant il sera indispensable de survivre dans des étés chauds. La Commission européenne a déjà distribué six millions d'euros aux agriculteurs qui grandissent houblon en Allemagne pour mettre en place des systèmes d'irrigation des cultures.

Des systèmes d'irrigation ont déjà été mis en place aux États-Unis. Dans leur centre d'élevage, ils affirment que la solution a été très efficace et que maintenant les plantes subissent sans problème les chaleurs de l'été. Nous verrons si la crise du houblon est surmontée par ces mesures en Europe. Donc, pour que vous ne fassiez pas la bière, ou pour que, d'un autre point de vue, vous ne fassiez pas la poche des brasseurs, tout cela supposerait une énorme augmentation des prix de la bière.

Publié dans Deia