Manger de la nourriture chaude et créer des neurones
2012/10/26 Roa Zubia, Guillermo - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
La cuisine et le développement du cerveau sont liés, selon un groupe de chercheurs de l'Université de Rio de Janeiro. En fait, manger cru est une limitation pour se développer à partir d'un certain nombre de neurones. La raison en est que le grand développement du neurone nécessite de l'énergie et que vous obtenez plus d'énergie de la nourriture chaude que de la nourriture crue.
La recherche a été faite avec primates, y compris l'homme. Parmi tous les primates, l'homme est le plus grand nombre de neurones et la différence est très grande. Les chimpanzés ont environ 28 milliards de neurones dans le cerveau et 33 milliards de gorilles. Dans le cas de l'être humain ce chiffre est beaucoup plus élevé: 86 milliards de neurones. Le fait que ce grand réseau neuronal fonctionne consomme beaucoup d'énergie, 20% de ce dont le corps a besoin.
L'équipe de Rio a enquêté sur la source de toute cette énergie et a conclu que la source doit nécessairement être la nourriture chauffée. Selon les calculs de l'étude, si seulement il était nécessaire d'obtenir de la nourriture brute, l'homme devrait manger 9 heures par jour.
Cette conclusion correspond aux résultats d'autres recherches de l'évolution de l'homo. À la fin des années 1990, les primatologues de l'Université de Harvard ont proposé que le cerveau humain a commencé à croître il y a 1,6-1,8 millions d'années, juste quand l'Homo erectus a commencé à manger de la nourriture chauffée. Suzana Herculano-Houzel, chef de l'Université de Rio de Janeiro, affirme que le réchauffement de la nourriture peut aider l'homme à maintenir tant de neurones. Les experts ignorent le nombre de neurones contenant l'hominide, mais ils supposent qu'un cerveau plus grand signifie également plus de neurones.
Cependant, ce n'est pas une norme générale pour toutes les espèces. Le plus grand cerveau du monde, l'éléphant, est six fois plus grand que l'humain, mais son nombre de neurones est 3,6 fois plus petit que l'humain. Dans le cas de la gorille et du chimpanzé, les chercheurs de Rio affirment avoir atteint le maximum de neurones qui peuvent avoir de la nourriture brute.
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