Cultivo de salmón

1988/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Arrantza

Agora as cousas cambiaron. Nas cartas dos restaurantes e nas baldas de pescadería o salmón converteuse nun dos máis comúns. Isto foi posible grazas ao crecemento industrial do salmón.

O cultivo do salmón converteuse nunha industria moi produtiva e estendida en varios países de Norteeuropa. Os salmóns crecen en caixas en zonas costeiras adecuadas. Estes lugares deben estar o máis protexidos posible das correntes mariñas e da furia do mar. Por iso elíxense bahías, bocanas e rías paira cultivar salmón. Pero a crecente demanda de salmón e o fin dos espazos protexidos da costa están a expor o crecemento en alta mar en Escocia.

O crecemento realizarase en arquetas especialmente construídas. Estas caixas deben poder soportar ondas de 6 m de altura. Na parte superior das caixas haberá un depósito de alimentos e un computador controlará cando se libere a comida. Este sistema evitará que os peixes morran de fame en condicións meteorolóxicas adversas e nas que os coidadores non poidan ir até as caixas. As caixas situaranse a un quilómetro da costa. Cada caixa pode conter 40.000 unidades de salmón e espérase una produtividade de 105 toneladas por ano.

O cultivo en mar aberto ten certas vantaxes. A auga circula mellor a través das caixas e a auga máis limpa. Doutra banda, a salinidade da auga non se ve alterada pola marea nos lugares habituais. Os residuos de peixe e os excedentes de alimentos son tamén máis fáciles de limpar e non xeran problemas. En zonas protexidas, pola acumulación de materia orgánica prodúcese una rápida proliferación de bacterias que poden chegar a consumir osíxeno da auga.

As maiores desvantaxes do cultivo en mar aberto son os danos que o mar solto pode causar nas caixas e nos peixes.