Cultiu de salmó

1988/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Arrantza

Ara les coses han canviat. En les cartes dels restaurants i en les baldes de peixateria el salmó s'ha convertit en un dels més comuns. Això ha estat possible gràcies al creixement industrial del salmó.

El cultiu del salmó s'ha convertit en una indústria molt productiva i estesa en diversos països de Norteeuropa. Els salmons creixen en caixes en zones costaneres adequades. Aquests llocs han d'estar el més protegits possible dels corrents marins i de la fúria de la mar. Per això es trien badies, bocanas i ries per a conrear salmó. Però la creixent demanda de salmó i la fi dels espais protegits de la costa estan plantejant el creixement en alta mar a Escòcia.

El creixement es realitzarà en arquetes especialment construïdes. Aquestes caixes han de poder suportar ones de 6 m d'altura. En la part superior de les caixes hi haurà un dipòsit d'aliments i un ordinador controlarà quan s'alliberi el menjar. Aquest sistema evitarà que els peixos morin de fam en condicions meteorològiques adverses i en les quals els cuidadors no puguin anar fins a les caixes. Les caixes se situaran a un quilòmetre de la costa. Cada caixa pot contenir 40.000 unitats de salmó i s'espera una productivitat de 105 tones per any.

El cultiu en mar oberta té certs avantatges. L'aigua circula millor a través de les caixes i l'aigua més neta. D'altra banda, la salinitat de l'aigua no es veu alterada per la marea en els llocs habituals. Els residus de peix i els excedents d'aliments són també més fàcils de netejar i no generen problemes. En zones protegides, per l'acumulació de matèria orgànica es produeix una ràpida proliferació de bacteris que poden arribar a consumir oxigen de l'aigua.

Els majors desavantatges del cultiu en mar oberta són els danys que la mar solta pot causar en les caixes i en els peixos.