Cultivo de ourizos de mar

1989/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Os ourizos de mar non son una comida prezada entre nós, polo menos popular. Pero é moi apreciado en Francia.

Durante dous anos os pequenos ourizos de mar adquiren un tamaño comercial.

A sobreexplotación, a contaminación e una enfermidade bacteriana han desmoronado a produción de ourizos de mar nas costas francesas, mentres que a demanda dos consumidores aumentou.

Os franceses comezan a cultivar ourizos de mar paira combater o problema. As primeiras investigacións iniciáronse en 1982 en Luc-sur-Mer. O primeiro estudo piloto industrial realizouse en 1985 e este ano comezou a produción comercial na localidade de Grouville-sur-Mer.

O cultivo do ourizo de mar require dúas fases. O primeiro, que tarda 3 meses e medio, parte do ovo, pasa a fase larvaria e complétase con pequenos ourizos de mar de 3 mm. Na segunda fase, de engrosamiento, conséguese que o ourizo teña un tamaño comercial (40 mm). Esta fase tarda dous anos no viveiro e 5-7 na natureza.

Estes dous pasos realízanse en caixas situadas en 15-25C.