Cultiu d'eriçons de mar

1989/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Els eriçons de mar no són un menjar preuat entre nosaltres, almenys popular. Però és molt benvolgut a França.

Durant dos anys els petits eriçons de mar adquireixen una grandària comercial.

La sobreexplotació, la contaminació i una malaltia bacteriana han enfonsat la producció d'eriçons de mar en les costes franceses, mentre que la demanda dels consumidors ha augmentat.

Els francesos comencen a conrear eriçons de mar per a combatre el problema. Les primeres recerques es van iniciar en 1982 en Luc-sud-Mer. El primer estudi pilot industrial es va realitzar en 1985 i enguany ha començat la producció comercial en la localitat de Grouville-sud-Mer.

El cultiu de l'eriçó de mar requereix dues fases. El primer, que triga 3 mesos i mig, part de l'ou, passa la fase larvària i es completa amb petits eriçons de mar de 3 mm. En la segona fase, d'engruiximent, s'aconsegueix que l'eriçó tingui una grandària comercial (40 mm). Aquesta fase triga dos anys en el viver i 5-7 en la naturalesa.

Aquests dos passos es realitzen en caixes situades en 15-25C.