Céréales petit déjeuner inclus

2002/10/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

L'origine de ces produits est due à un médecin américain prestigieux, John Harvey Kellogg. Apparemment, il appartenait à l'église adventiste du septième jour et, dans la croyance qu'il était indispensable de prendre soin de l'alimentation pour promouvoir la santé, les céréales du petit déjeuner sont une invention qui cherchait le traditionnel petit déjeuner anglais, les oeufs frits et le jambon, un substitut. Pour cette raison, la marque Kellogs est considérée comme la première productrice de céréales pour le petit déjeuner, bien qu'il existe heureusement de nombreuses marques commerciales.

Dans un petit déjeuner adapté, les céréales sont indispensables, mais pas tous les jours, pour les prendre de temps en temps chez les adultes et pour le quotidien dans l'enfance et l'adolescence.

Ces produits ont deux avantages principaux: d'une part, ils ont une grande variété d'ingrédients pour répondre aux besoins énergétiques et nutritifs du corps et, d'autre part, ils sont prêts à manger sans cuisiner. En outre, dans la première partie de la journée, le corps n'a pas besoin de beaucoup de graisse ou de protéines, et les glucides sont beaucoup plus utiles car ils sont une source d'énergie rapide, propre et durable, et les céréales répondent parfaitement à ce principe.

Si nous analysons la composition des céréales pour le petit déjeuner, nous constatons que, bien que les céréales soient majoritaires, elles sont généralement vendues avec un grand nombre de produits : prunes, noix, noisettes, noix de coco, banane, pomme, etc. sont généralement déshydratés. Quant aux céréales, les plus utilisées sont le blé, le riz, le maïs et l'avoine.

Les céréales les plus courantes du petit-déjeuner comprennent généralement un type de céréales et des condiments : sucre, miel, cacao, etc. Grâce à eux, en plus d'être plus doux, les céréales durent plus longtemps. Les céréales de petit déjeuner les plus élaborées sont un mélange de différents types de céréales, auxquels s'ajoutent quelques fruits secs (prunes, noix et noisettes) ou fruits déshydratés (pomme, noix de coco et banane). Un exemple connu est le muesli d'origine suisse.

La principale composante des céréales est l'amidon. Cet amidon subit une division de sorte qu'il peut être consommé comme tel. Les céréales qui sont commercialisées perdent généralement certaines vitamines à travers le processus subi, de sorte que des vitamines et des sels minéraux sont ajoutés.

Par ailleurs, les vitamines que nous introduisons habituellement avec des céréales de petit déjeuner sont celles des groupes B, D et E, tandis que les sels minéraux sont calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium et sodium. Une autre composante importante que nous incluons avec les céréales de petit déjeuner est la fibre: celles élaborées avec des céréales raffinées contiennent généralement peu de fibres, tandis que les composés de céréales complètes sont beaucoup plus (dans certains cas, ils ont 37 g de fibre de 100 g). Ces derniers, en plus d'être des céréales complètes, contiennent une botte ajoutée.

Donc, vous savez: les adultes de préférence consommer des céréales avec beaucoup de fibres et peu de sucre. Pour les enfants, tous sont appropriés, mais il est commode de les faire pivoter.

Petit déjeuner approprié

Dans l'État espagnol, il y a quelques années, une étude des coutumes des enfants et des jeunes a été réalisée pour prendre le petit déjeuner. L'étude a commencé le 1er mai 1998 et s'est achevée le 30 avril 2000. 3 534 enfants et jeunes ont formé un échantillon entre deux et vingt-quatre ans. Les principales conclusions ont été que 8% des enfants et des jeunes viennent sans déjeuner à l'école ou au travail et 4% ne mangent rien toute la matinée. D'autre part, parmi ceux qui prennent le petit déjeuner, seulement 5% des personnes interrogées font un bon petit déjeuner. Par conséquent, il est clair que nous devons expliquer la composition d'un bon petit déjeuner.

Prendre soin du petit déjeuner enfant et jeune est particulièrement important pour:

• À cet âge on fixe les habitudes alimentaires. Un adulte avec un bon petit déjeuner est celui qui a appris à prendre le petit déjeuner dans l'enfance.
• Les besoins nutritifs sont élevés en raison du processus de croissance et le risque d'apparition de problèmes associés est supérieur à cet âge.
• Il s'agit surtout de la nourriture qui a le plus changé dans les pays à régime méditerranéen, puisque l'industrie alimentaire a essayé d'introduire des produits de pâtisserie qui peuvent être consommés rapidement.

Avec le bon petit déjeuner, nous pouvons répondre aux besoins nutritifs de la journée et faire une meilleure distribution des aliments. Le petit déjeuner doit apporter 25% de l'énergie dont nous avons besoin toute la journée. Par exemple, si un enfant de douze ans a besoin de 2.200 kcal par jour, le petit déjeuner doit fournir 550 kcal.

Par conséquent, il est clair que nous devons faire un bon petit déjeuner dans l'enfance et l'adolescence, mais nous allons concrétiser ce qui est le bon petit déjeuner. Trois éléments essentiels pour un petit déjeuner sain :

• Lait ou produits laitiers : lait, yaourt, fromage frais… Il est possible d'alterner selon les goûts. Si nous prenons du lait, nous pouvons utiliser des produits composés de cacao ou de céréales malté, mais le café n'est pas pratique. Ceux qui ne peuvent pas prendre de lait peuvent prendre du lait de soja enrichi en calcium.
• Céréales : céréales pour le petit déjeuner, biscuits, pain grillé ou biscuits et muffins préparés à la maison. En combinant différents produits, nous transformerons le petit déjeuner en un souffle et attrayant.
• Fruit : en jus ou entier. Le jus a un avantage pour ceux qui se lèvent avec peu de faim : il aide à faire faim.

Mais il est impératif que nous prenions suffisamment de temps pour consommer ces aliments, car quand nous sommes pressés, il est impossible de faire un bon petit déjeuner. C'est pourquoi, pour mettre en pratique toutes ces connaissances, il ne suffit pas d'avoir de bonnes intentions : nous devons nous coucher avant la nuit et nous lever avant le matin pour bien commencer la journée.