Cireres

2001/06/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Les cireres es consumeixen a Europa des de l'època romana i grega. Encara que no tenen moltes possibilitats de desenvolupar-se a les regions tropicals, pel seu suau sabor, són molt acceptades i agradades en els cinc continents.

En la seva composició es troben tots els aliments en petites quantitats. El component majoritari, igual que en altres fruits, és l'aigua (80,8%), seguit dels hidrats de carboni de tipus sucre (14,3%), sent la més important la fructosa, per la qual cosa els diabètics poden consumir cireres amb major tranquil·litat que altres fruits. Els greixos, igual que les proteïnes, suposen l'1% de la composició de les cireres. Les vitamines A, B, C i E es troben en quantitats molt petites, així com les sals minerals i oligoelementos: calci, fòsfor, magnesi, ferro, sodi, potassi (el més abundant), zinc, coure i manganès.

Les cireres contenen a més altres ingredients no nutritius però que ens protegeixen de certes malalties:

• Àcids orgànics (màlic, cítric…): estimulen les glàndules digestives i netegen la sang. Les cireres de color vermell clar són més riques que les fosques en aquesta mena d'àcids.
• Fibra vegetal soluble, principalment pectina: Amb 100 g de cireres s'obté el 10% de la fibra diària recomanada. Això explica les seves funcions laxants i hipolipemiantes i la seva capacitat per a reduir els nivells de colesterol en sang.
• Flabonoides: gràcies a ells la cirera posseeix propietats diürètiques, antioxidants i anticancerígenas. Entre els flavonoides de la cirera destaca l'àcid elágico. Les últimes recerques han demostrat que aquest àcid neutralitza substàncies potencialment cancerígenes.
• Àcid salicílic: precursor natural d'una aspirina amb efectes antiinflamatoris i reumàtics. En cireres és només 2 mg/kg, però suficient per a ressaltar els seus efectes.

Per totes aquestes raons, perquè mengem en aquesta època de l'any sempre que puguem, tenint en compte que cal prendre entre 3 i 4 peces de fruita al dia i que, depenent de la seva grandària, entre 10 i 15 peces de fruita formen un gra de fruita.