Nouveau couvercle pour que le fromage dure plus longtemps
2003/02/04 Elhuyar Zientzia
Les chercheurs de la Royal Veterinary and Agricultural University de Copenhague tentent de concevoir une méthode pour que le fromage dure plus longtemps (jusqu'à 9 mois). Nous achetons souvent des fromages entourés d'une pâte colorée, comme le célèbre fromage Babybel, qui est protégé par une pâte épaisse rouge. Cette pâte sert surtout pour que le fromage dure plus longtemps.
La nouvelle housse appelée Biopack est fabriquée en polylactate. L'acide lactique de ce matériau est obtenu à partir du maïs.
Le fromage est un produit "vivant" qui respire et émet du dioxyde de carbone. Cela peut entraîner un changement de volume et un risque de rupture des pâtes qui vous entoure. Grâce à la nouvelle bioppe, le fromage peut mettre du gaz et ne se déforme pas. En outre, le morceau qui est coupé un morceau de fromage présente moins de moisissures qu'avant et n'aime pas le fromage haché.
En outre, le nouveau matériel destiné à être commercialisé en 2004 aura un impact environnemental inférieur à celui utilisé actuellement. Les chercheurs danois remplacent le plastique utilisé pour protéger les fromages d'aujourd'hui par un polymère renouvelable.
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