Nova tapa perquè el formatge duri més
2003/02/04 Elhuyar Zientzia
Els investigadors de la Royal Veterinary and Agricultural University de Copenhaguen intenten idear un mètode perquè el formatge duri més (fins a 9 mesos). Sovint comprem formatges envoltats d'una pasta de colors, com el conegut formatge Babybel, que està protegit per una pasta gruixuda vermella. Aquesta pasta serveix sobretot perquè el formatge duri més.
La nova coberta denominada Biopack està fabricada amb material de polilactato. L'àcid làctic d'aquest material s'obté a partir del blat de moro.
El formatge és un producte "viu" que respira i emet diòxid de carboni. Això pot suposar un canvi de volum i un risc de trencament de la pasta que li envolta. Gràcies a la nova biopasta, el formatge pot tirar gas i no es deforma. A més, al tros que queda tallat un tros de formatge se li presenta menys floridura que abans i no li agrada el formatge picat.
A més, el nou material amb intenció de comercialitzar l'any 2004 tindrà un impacte ambiental inferior al que s'utilitza actualment. Els investigadors danesos substituiran el plàstic utilitzat per a protegir els formatges d'avui per un polímer renovable.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
