Châtaignes

2001/11/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

En fait, les châtaignes et les céréales sont très similaires en termes de composition, bien que beaucoup les comparent inconsciemment avec des noix. Ils ont une forte proportion de glucides (37,4%), tout comme les légumineuses et les céréales. Ces glucides sont constitués principalement par amidon et en très petites quantités par saccharose.

Il est donc recommandé de mâcher très bien les châtaignes pour faciliter la digestion de l'amidon et éviter ainsi le vent et la lourdeur de l'estomac. La proportion de protéines (2,42%) est similaire à celle de la graisse (2,26%), la plupart étant singes ou polyinsaturés. La châtaigne a 213 kcal pour 100 g, plus que la pomme de terre (79 kcal/100 g), mais beaucoup moins que les noix (642 kcal/100 g). En ce qui concerne les sels minéraux, la châtaigne a beaucoup de potassium et peu de sodium, donc ils sont recommandés pour les personnes ayant des problèmes d'hypertension. Il met également en évidence la quantité de fer, magnésium, calcium, phosphore et zinc. Les vitamines du groupe C et B sont très abondantes.

Pour tout ce qui précède, les châtaignes sont considérées comme des stimulants musculaires, alcalinisants et galactogènes (producteurs de lait). Ils sont particulièrement recommandés:

• Parce que quand il ya beaucoup de fatigue physique produisent un effet tonifiant sur les muscles.
• Augmentation de la quantité d'acide dans le sang due à des problèmes rénaux (acide urique et urée, entre autres). Les châtaignes sont alcalinisantes de sorte qu'ils neutralisent cet excès d'acide dans le sang.
• Pour les femmes allaitantes, en plus d'augmenter la production laitière, en raison de l'abondance de nutriments obligatoires que la femme a dans cette situation.

Et à l'époque de l'année où nous sommes, ils sont aptes pour n'importe qui, 3-4 fois par semaine, environ 10 châtaignes cuites ou rôties. Oui, comme nous l'avons déjà dit, manger lentement et bien mâcher.