Formatge blanc vegetal

1990/07/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

A Amèrica del Nord, els metges han fet una gran propaganda en augment dels favors de menjar greix insaturat. El treball realitzat durant anys ha permès reduir en un 20% la colesterolemia mitjana dels nord-americans i, al mateix nivell, el nombre de víctimes d'infart.

A França, en els últims temps, s'està descobrint realment la nocivitat del colesterol. S'estima que hi ha 1.700.000 persones que tenen més de tres grams de colesterol per litre, sent el nivell normal de 1,85 a 2 grams per litre. La indústria alimentària francesa està fent passos per a afrontar el problema. Volen aconseguir nous productes lactis grassos, amb greixos vegetals i no saturades, però això sí, mantenint el sabor dels productes elaborats amb el greix de la llet. El formatge blanc natural "vegetal" és un clar exemple del que hem dit, a pesar que budin, mantega, nata, etc. realitzar també. Tots ells s'elaboren amb greix de soia, però mantenint el sabor dels productes lactis reals.

Les estadístiques indiquen que 0,8 grams de colesterol en excés per litre és tan perillós com 20 cigarrets al dia en l'infart. Per tant, cada vegada hem de tenir més cuidat en els problemes de menjar.