Pas toutes les graisses engraissent

2006/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak
• Osasuna

Le type de graisse que nous mangeons est déterminant dans le développement et la prévention de l'obésité. C'est ce qu'a déduit la chercheuse de l'Université de Navarre, Patricia Pérez Matute, dans sa thèse de doctorat.

Toutes les graisses n'influencent pas l'organisme de la même manière : les gâteaux et les saucisses contiennent des graisses saturées qui engraissent, tandis que les acides gras polyinsaturés de la famille oméga-3 (comme le saumon et le thon) empêchent et améliorent l'obésité et la résistance à l'insuline.