No tots els greixos engreixen

2006/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak
• Osasuna

El tipus de greix que mengem és determinant en el desenvolupament i prevenció de l'obesitat. Així ho ha deduït la investigadora de la Universitat de Navarra, Patricia Pérez Matute, en la seva tesi doctoral.

No tots els greixos influeixen en l'organisme de la mateixa manera: tant les coques com els embotits contenen greixos saturats que engreixen, mentre que els àcids grassos poliinsaturats de la família omega-3 (com el salmó i la tonyina) prevenen i milloren l'obesitat i la resistència a la insulina.