La fruita més famosa: la poma

2000/02/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Hi ha varietat de pomes i algunes són més saboroses que unes altres. Des de la poma "Errezil", que és el rei de tots a Euskal Herria, fins a les merescudes pomes que ens porten de fora: Arada, Grammy Smith, vermells de poma, etc. A pesar que el color i el sabor de l'escorça de la poma són molt diferents quant a la seva composició. A més de l'aigua, els hidrats de carboni són els principals ingredients de la poma de 200 g. amb 21 g de fructosa. No contenen greix ni proteïnes.

Es considera un menjar regulador a causa del contingut en sals minerals i vitamines. Una poma conté 200 mg de potassi i 9 mg de magnesi. La primera és molt interessant, ja que és diürètica i l'altra és de tenir en compte, perquè sovint és difícil satisfer les nostres necessitats d'aquest mineral. Quant a les vitamines, cal dir que la poma conté molts tipus de vitamines, encara que poc de cadascuna. A tall d'exemple, la vitamina C: la poma té deu vegades menys vitamina C que la taronja. No obstant això, aquesta poca vitamina C impedeix l'oxidació. Per això, una vegada descortezada la vitamina C desapareix per efecte de l'aire i la poma s'ennegreix, és a dir, la pell actua com a protector de les vitamines que es troben dins de la poma.

La pell, a més de protegir el seu contingut interior, és rica en fibra, la pectina soluble en aigua. La poma triturada oxida la pectina i ajuda a pal·liar els problemes dels diarreantes. La pectina oxidada reté l'aigua, disminueix la velocitat d'eliminació en la part inferior i permet als intestins absorbir l'aigua. En conseqüència, la poma triturada és bona per als casos de diarrea i en el cas del restrenyiment els resultats són diferents, ja que varia molt segons la mena de fibra i el nombre d'àcids. Ja hem dit que l'escorça és rica, però cal tenir en compte que els pesticides utilitzats en la producció de poma s'acumulen en la pell. Per això, en cas de no disposar de pomes ecològiques, es recomana la seva retirada per si de cas en totes les altres.

Fins ara hem parlat de la poma bruta. No obstant això, hi ha moltes opcions: rostides, compotes, sucs... totes són ideals per a persones amb problemes estomacals i fàcils de digerir.

Atès que en la nostra dieta diària convé incloure entre tres i quatre peces de fruita, com a complement dels cítrics, és bo menjar una poma al dia.