A saúde a variedade de froita

2000/04/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Na actualidade, en xeral, temos una ampla oferta de froita nos puntos de venda. Non se nota demasiado a influencia estacional. A maior parte das froitas de diferentes orixes e estacións pódense adquirir nos comercios en calquera época. Pero isto ten a súa parte negativa: non é o mesmo, que en sabores, cheiros e alimentos a froita recentemente colleitada que chegou á madurez respectando o seu normal desenvolvemento na árbore ou que foi recollida antes da súa maduración e mantida nos frigoríficos con multitude de tratamentos. En consecuencia, o que se gaña na variedade pérdese en calidade.

As froitas en xeral parécense moito aos seus ingredientes. Conteñen principalmente auga (80-90%) e hidratos de carbono. A distribución dos hidratos de carbono é a seguinte: útiles (glicosa e fructosa) 10-16% e a fibra 4% (pectina e hemicelulosa principalmente). A cantidade de graxa das froitas é baixa (menos do 1%), a excepción do aguacate, que contén 16 g de graxa por 100 g. As graxas presentes nas froitas son fosfolípidos, mentres que as graxas acedas son oleicas, linoleicas e palmíticas.

Con todo, a importancia da froita radica en sales minerais e vitaminas. As froitas conteñen principalmente potasio e sodio e, sobre as vitaminas, as vitaminas son diferentes segundo a froita. Ex. : o plátano ten una rica vitamina B6 ou piridoxina e o de pexego e albaricoque, vitamina A.

Ademais de todos estes ingredientes, as froitas conteñen diversos ácidos orgánicos e flabonoides que nos protexen das enfermidades e fornecen comida funcional.

Moitas fibras, flavonoides e vitaminas atópanse na superficie da froita, que é o lugar que máis sol recibe, pero onde se acumulan pesticidas, polo que convén descortezarse da froita, salvo que esta sexa ecolóxica. Estes últimos pódense tomar tranquilamente coa pel.

Por último, queremos facer pública nosa preocupación, xa que estivemos estudando os hábitos alimenticios dos nenos e nenas novas en diversas escolas de Euskal Herria e lamentablemente habemos visto que as froitas están moi marxinadas. Así que empecemos agora, sen pospornos, a consumir tres pezas diferentes de froita e, na medida do posible, respectando cada estación, paira satisfacer as necesidades do noso corpo e coidar a nosa saúde.