La salut la varietat de fruita

2000/04/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

En l'actualitat, en general, tenim una àmplia oferta de fruita en els punts de venda. No es nota massa la influència estacional. La major part de les fruites de diferents orígens i estacions es poden adquirir en els comerços en qualsevol època. Però això té la seva part negativa: no és el mateix, que en sabors, olors i aliments la fruita recentment recol·lectada que ha arribat a la maduresa respectant el seu normal desenvolupament en l'arbre o que ha estat recollida abans de la seva maduració i mantinguda en els frigorífics amb multitud de tractaments. En conseqüència, la qual cosa es guanya en la varietat es perd en qualitat.

Les fruites en general s'assemblen molt als seus ingredients. Contenen principalment aigua (80-90%) i hidrats de carboni. La distribució dels hidrats de carboni és la següent: útils (glucosa i fructosa) 10-16% i la fibra 4% (pectina i hemicelulosa principalment). La quantitat de greix de les fruites és baixa (menys de l'1%), a excepció de l'alvocat, que conté 16 g de greix per 100 g. Els greixos presents en les fruites són fosfolípids, mentre que els greixos àcids són oleiques, linoleiques i palmítiques.

No obstant això, la importància de la fruita radica en sals minerals i vitamines. Les fruites contenen principalment potassi i sodi i, sobre les vitamines, les vitamines són diferents segons la fruita. Ex. : el plàtan té una rica vitamina B6 o piridoxina i el de préssec i albercoc, vitamina A.

A més de tots aquests ingredients, les fruites contenen diversos àcids orgànics i flabonoides que ens protegeixen de les malalties i subministren menjar funcional.

Moltes fibres, flavonoides i vitamines es troben en la superfície de la fruita, que és el lloc que més sol rep, però on s'acumulen pesticides, per la qual cosa convé descortezarse de la fruita, tret que aquesta sigui ecològica. Aquests últims es poden prendre tranquil·lament amb la pell.

Finalment, volem fer pública la nostra preocupació, ja que hem estat estudiant els hàbits alimentosos dels nens i nenes joves en diverses escoles d'Euskal Herria i lamentablement hem vist que les fruites estan molt marginades. Així que comencem ara, sense posposar-nos, a consumir tres peces diferents de fruita i, en la mesura que sigui possible, respectant cada estació, per a satisfer les necessitats del nostre cos i cuidar la nostra salut.