Miel: condiment de saison unique

2000/12/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Ce produit produit par les abeilles se trouve à mi-chemin entre les produits d'origine végétale et animale. Elle a son origine dans le nectar des plantes et nous la consommons après que les abeilles les aient fait une prédigestion.

Du point de vue nutritionnel, le miel apporte une plus faible quantité d'énergie que les sucres blancs (304 Kcal/100 g, contre 340 Kcal/100 g de sucre), en raison de sa plus grande teneur en eau dans le même poids. La quantité d'eau de miel est généralement inférieure à 20% du total des ingrédients, la qualité la plus appropriée étant celle de 17-18% d'eau. Les glucides sont les seuls ingrédients essentiels qui composent le miel, car il ne contient que quelques protéines. Les glucides sont principalement du glucose et du fructose (82%), avec un peu de saccharose. Elle est également riche en sels minéraux et vitamines : fer, magnésium, calcium, potassium, vitamine C et toutes les vitamines du groupe B, sauf B12.

Comparé au sucre blanc, le miel présente deux avantages :

• Pour transformer le sucre blanc que nous introduisons en énergie sont nécessaires les vitamines provenant d'autres aliments. Dans le cas du miel, le miel lui-même contient les vitamines nécessaires pour produire de l'énergie de vos glucides, évitant ainsi la demande en vitamines.
• Contrairement au sucre, le miel ne produit pas de caries. En outre, contre de nombreuses convictions, le miel ne sèche pas les intestins et agit comme lubrifiant.

Selon la fleur originale il y a beaucoup de types de miel. La différence entre les deux réside principalement dans la quantité de glucose et de fructose. Certaines de ces caractéristiques et propriétés sont:

• Miel de romarin: en cas de stress et de fatigue intense, il est stimulant et aide au fonctionnement du foie.
• -Miel d'art: de couleur un peu sombre, doux en saveur et très riche en sels minéraux.
• -Miel d'eucalyptus: très efficace contre la toux ou les maladies respiratoires.
• Miel de bruyère: action anti-inflammatoire et désinfectant dans les voies urinaires. Il est utilisé dans la cystite, le calcul rénal et les maladies de la prostate.
• Miel de lavande: antiseptique, expectorant et sédatif. Recommandé dans la bronchite, les catarrhes et la toux.
• Miel de pin et de sapin: foncé et recommandé pour les maladies respiratoires.
• Miel de thym: facilite la digestion de sorte qu'il est approprié en cas de gastro-entérite.
• Miel de châtaignes: riche en fer. Son goût est assez fort.
• Miel de fleur d'oranger: comme le dit le mot, il se produit avec des fleurs d'oranger. Il a une saveur très fine et des effets soyeux.

Enfin, si nous remplaçons le sucre quotidien par du miel, cela profitera à notre corps.