Alimentos, inflamación e enfermidades cardiovasculares
A evidencia científica sobre a dieta e a saúde vaise coñecendo paulatinamente. Nas ciencias da saúde as diversas causas de moitas enfermidades e as diferentes formas de influencia dos factores de risco ou dos factores preventivos dificultan a obtención de conclusións claras. No campo da alimentación a investigación é aínda máis complexa, porque os seres humanos somos omnívoros e porque a nosa dieta non sempre é a mesma, senón que cambia coa idade e ao longo da estación. A miúdo, temos que esperar moitos anos desde que se recolle a información da exposición ata que aparece a enfermidade.
Co obxectivo de obter información máis sólida, este traballo de divulgación baséase nas revisións das investigacións e nos metanálisis. Neste tipo de traballos analízanse todos os artigos publicados cos parámetros establecidos e os criterios mínimos de calidade (publicados en revistas indexadas). Desta forma, redúcese a información puntual incoherente (que pode variar co tempo).
Nun artigo anterior (Aurrekoetxea, 2021) estudaba a influencia do consumo de graxa nas enfermidades cardiovasculares, tratando de superar as predicións anteriores, promovidas polos propios médicos e polos máis prestixiosos investigadores da relación entre as enfermidades cardiovasculares e os alimentos. Este artigo pretende achegar ao lector a evidencia científica sobre a influencia dos alimentos, tanto na inflamación (inflamatoria) como nas enfermidades cardiovasculares.
Enfermidades cardiovasculares
As enfermidades cardiovasculares forman un grupo heteroxéneo de problemas que afectan o corazón e aos vasos sanguíneos. Entre elas, a máis importante é a aterosclerosis (arterioesclerosis). Estas enfermidades caracterízanse pola inflamación, a tensión oxidativo, a proliferación celular, a hipertrofia e a reconversión anormal do corazón ou dos vasos sanguíneos. A aterosclerosis ten graves consecuencias: enfermidade coronaria, cardiopatía isquémica, infarto de miocardio, insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco, enfermidade arterial periférica e hipertensión, principalmente. As estatísticas actuais indican que en todo o mundo hai máis de 500 millóns de persoas afectadas por enfermidades cardiovasculares, mentres que en 2021 morreron 20,5 millóns de persoas con enfermidades cardiovasculares, o que supón case un terzo da mortalidade total mundial (Jiang, 2025).
Inflamación
A inflamación é a resposta do sistema inmunitario aos danos nos tecidos por infección, lesión ou irritación. É a reacción natural do corpo para protexerse e reparar o dano. A inflamación indica a resposta inmunitaria do organismo aos axentes inflamatorios ou á lesión celular. A inflamación crónica de baixo nivel asóciase á aparición e aceleración de enfermidades asociadas á idade, así como a un maior risco de diversas enfermidades non transmisibles. A Organización Mundial da Saúde identificou as enfermidades non transmisibles como principal ameaza para a saúde e a sustentabilidade. A incidencia mundial de enfermidades crónicas relacionadas coa inflamación, talles como as enfermidades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2 e algúns cancros específicos, intensificarase nas próximas tres décadas. co obxectivo de reducir a mortalidade temperá até 2030 nun 30% a través da prevención e tratamento de enfermidades non transmisibles, incrementouse o interese pola relación entre dieta e enfermidades (Reineke, 2025).
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian
