Aliments, inflamació i malalties cardiovasculars
L'evidència científica sobre la dieta i la salut es va coneixent gradualment. En les ciències de la salut les diverses causes de moltes malalties i les diferents formes d'influència dels factors de risc o dels factors preventius dificulten l'obtenció de conclusions clares. En el camp de l'alimentació la recerca és encara més complexa, perquè els éssers humans som omnívors i perquè la nostra dieta no sempre és la mateixa, sinó que canvia amb l'edat i al llarg de l'estació. Sovint, hem d'esperar molts anys des que es recull la informació de l'exposició fins que apareix la malaltia.
Amb l'objectiu d'obtenir informació més sòlida, aquest treball de divulgació es basa en les revisions de les recerques i en les metanàlisis. En aquesta mena de treballs s'analitzen tots els articles publicats amb els paràmetres establerts i els criteris mínims de qualitat (publicats en revistes indexades). D'aquesta manera, es redueix la informació puntual incoherent (que pot variar amb el temps).
En un article anterior (Aurrekoetxea, 2021) estudiava la influència del consum de greix en les malalties cardiovasculars, tractant de superar les prediccions anteriors, promogudes pels propis metges i pels més prestigiosos investigadors de la relació entre les malalties cardiovasculars i els aliments. Aquest article pretén acostar al lector l'evidència científica sobre la influència dels aliments, tant en la inflamació (inflamatòria) com en les malalties cardiovasculars.
Malalties cardiovasculars
Les malalties cardiovasculars formen un grup heterogeni de problemes que afecten el cor i als vasos sanguinis. Entre elles, la més important és l'aterosclerosi (arterioesclerosi). Aquestes malalties es caracteritzen per la inflamació, l'estrès oxidatiu, la proliferació cel·lular, la hipertròfia i la reconversió anormal del cor o dels vasos sanguinis. L'aterosclerosi té greus conseqüències: malaltia coronària, cardiopatia isquèmica, infart de miocardi, insuficiència cardíaca, accident cerebrovascular, atac cardíac, malaltia arterial perifèrica i hipertensió, principalment. Les estadístiques actuals indiquen que a tot el món hi ha més de 500 milions de persones afectades per malalties cardiovasculars, mentre que en 2021 van morir 20,5 milions de persones amb malalties cardiovasculars, la qual cosa suposa gairebé un terç de la mortalitat total mundial (Jiang, 2025).
Inflamació
La inflamació és la resposta del sistema immunitari als danys en els teixits per infecció, lesió o irritació. És la reacció natural del cos per a protegir-se i reparar el mal. La inflamació indica la resposta immunitària de l'organisme als agents inflamatoris o a la lesió cel·lular. La inflamació crònica de baix nivell s'associa a l'aparició i acceleració de malalties associades a l'edat, així com a un major risc de diverses malalties no transmissibles. L'Organització Mundial de la Salut ha identificat les malalties no transmissibles com a principal amenaça per a la salut i la sostenibilitat. La incidència mundial de malalties cròniques relacionades amb la inflamació, com ara les malalties cardiovasculars, diabetis mellitus tipus 2 i alguns càncers específics, s'intensificarà en les pròximes tres dècades. amb l'objectiu de reduir la mortalitat primerenca fins a 2030 en un 30% a través de la prevenció i tractament de malalties no transmissibles, s'ha incrementat l'interès per la relació entre dieta i malalties (Reineke, 2025).
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian
