A produción de vacún contamina dez veces máis que a de animais pequenos

2014/09/10 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Abeltzaintza

Investigadores de Estados Unidos e Israel analizaron o impacto ambiental da produción de carne en Estados Unidos, e os resultados obtidos reflicten que a produción de carne de vacún é a que máis contamina de entre as diversas producións. Segundo o traballo, a produción de carne de vacún ten dez veces máis impacto que a produción de porcos, aves, ovos e lácteos.

Investigadores das universidades estadounidenses Bard College, Weizmann Institute of Science e Yale School of Forestry and Environmental Studies analizaron o impacto ambiental da produción de proteínas de orixe animal e deron a coñecer os seus resultados na revista Proceedings of the National Academy of Science. O traballo foi dirixido polo profesor Gidon Eshel, da Bard College de Nova York, e afirmou que as conclusións serían similares en Europa, China e India, países cun modelo de produción similar.

En comparación coa produción de pequenos animais de caserío, a produción de vacún utiliza 28 veces máis chan, destruíndo máis espazos naturais; o consumo de auga potable é 11 veces maior que no resto de producións; emite 5 veces máis metano de efecto invernadoiro e utiliza 6 veces máis fertilizantes de nitróxeno.

Os investigadores aclararon que paira producir un quilo de proteínas, os animais que crecen lentamente necesitan máis alimentos, máis terra e auga que os animais pequenos que crecen rápido, o que provoca maiores impactos ambientais na produción de animais de crecemento lento.

“Reducir o consumo de vacún e consumir outros alimentos é a mellor maneira de reducir os impactos ambientais”, sinalou o profesor Gidon Eshel. En calquera caso, o investigador recoñece que a investigación tivo en conta a economía dos Estados Unidos e que os datos varían nos territorios con outro modelo produtivo. “Os nosos datos ofrecen ás autoridades un método paira calcular os efectos ambientais das políticas alimentarias e á cidadanía una ferramenta paira a toma de decisións que de forma colectiva incidan no mercado”, afirmou a investigadora.