Alimentos a base de azucre: galletas e caramelos

1998/02/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Que teñen estes alimentos paira ser un quebradizo de cabeza? Son tan doces! Pero convenme deixalo, por que engordarán tanto? Ti tamén coñecerás unha chea de situacións similares. Sabes por que nos gustan tanto estes alimentos?

Non se pode negar que cada un ten os seus gustos e, por tanto, entre os sabores, cada persoa ten as súas preferencias e os seus alimentos “de ollo”. Con todo, hai outras razóns, como nos demostrou una investigación recente. Neste estudo observouse que os nenos e mozos teñen una gran costume para comer este tipo de “cute” fóra das comidas e, aínda que se poden facer matices, a publicidade de comida dirixida a esta franxa de idade limítase a estes alimentos. O estudo conclúe que una das causas do gran consumo é esa.

O azucre branco e negro típico obtense da cana de azucre ou da remolacha azucreira. O principal compoñente destes produtos son os hidratos de carbono simples (sacarosa), que son moi pobres en vitaminas e minerais debido á necesidade de ser refinados paira a súa transformación. Doutra banda, cada vez prestamos máis atención á limitación do consumo de azucre, pero tamén aumentamos a inxesta de produtos a base de azucre, en especial galletas e caramelos. Por exemplo, o 95% dos caramelos que tan gustan aos nenos é só azucre; un estudo francés revela que un neno de 10 anos superou a cantidade de azucres que os seus avós inxeriron durante toda a súa vida.

Por suposto, o azucre non é o único ingrediente das galletas, senón que tamén poden conter fariña, graxa, aromatizantes, sal ou outros, dependendo do tipo de galleta (marmelada, chocolate, etc.)

En canto ao achegue enerxético, estes alimentos non deberían supor máis do 10% das necesidades diarias dunha persoa. Nunha dieta de 2.500 kcal, 12 feces de azucre ou os seus sucedáneos (galletas, chocolate, cacao, bebidas refrescantes, caramelos, marmelada, etc.) obtense consumindo.

Co fin de poder controlar o noso consumo de azucre e que pode axudar, incluímos na seguinte lista o achegue de azucre das distintas comidas:

Adolescentes e alcol Estudos recentes confirmaron que o consumo de alcol a miúdo reduciuse, pero aínda se mantén nunha franxa de idade determinada, o que demostra que moitos mozos aínda consumen moito alcol. Segundo a enquisa realizada en Madrid a 994 mozas da categoría BUP (16 anos), o 73,1% consome bebidas alcohólicas, sobre todo os fins de semana, sendo os máis consumidos o viño e a cervexa. Non hai grandes cambios en función do sexo, é dicir, o consumo é similar entre mulleres e homes. É especialmente preocupante esta tendencia se temos en conta que os hábitos que se toman nesta franxa de idade mantéñense durante moito tempo. Dieta xuvenil e osteoporose Un equipo de investigadores da Universidade de Alcalá de Henares de Madrid estudou a medida de comida dos mozos paira determinar si é adecuada paira evitar a osteoporose no futuro. Os resultados indican que o nivel de fósforo é adecuado, pero que os achegues de calcio e zinc da dieta non chegan a cubrir as necesidades. O informe conclúe que cada vez é máis urxente facilitar os hábitos dos mozos e promover vías máis saudables.

Una galleta con chocolate (tipo Príncipe, por exemplo) Un chicle azucarado Unha galleta María Un iogur con sabores

5 casca de azucre 3-4 feces de azucre 4 feces de azucre fuciño de azucre 1 feces de azucre 2 feces de azucre