Aliments a base de sucre: galetes i caramels

1998/02/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Què tenen aquests aliments per a ser un maldecap? Són tan dolços! Però em convé deixar-ho, per què engreixaran tant? Tu també coneixeràs un munt de situacions similars. Saps per què ens agraden tant aquests aliments?

No es pot negar que cadascun té els seus gustos i, per tant, entre els sabors, cada persona té les seves preferències i els seus aliments “d'ull”. No obstant això, hi ha altres raons, com ens ha demostrat una recerca recent. En aquest estudi s'ha observat que els nens i joves tenen un gran costum de menjar aquest tipus de “cutis” fora dels menjars i, encara que es poden fer matisos, la publicitat de menjar dirigit a aquesta franja d'edat es limita a aquests aliments. L'estudi conclou que una de les causes del gran consum és aquesta.

El sucre blanc i negre típic s'obté de la canya de sucre o de la remolatxa sucrera. El principal component d'aquests productes són els hidrats de carboni simples (sacarosa), que són molt pobres en vitamines i minerals a causa de la necessitat de ser refinats per a la seva transformació. D'altra banda, cada vegada prestem més atenció a la limitació del consum de sucre, però també augmentem la ingesta de productes a base de sucre, especialment galetes i caramels. Per exemple, el 95% dels caramels que tan agraden als nens és només sucre; un estudi francès revela que un nen de 10 anys ha superat la quantitat de sucres que els seus avis han ingerit durant tota la seva vida.

Per descomptat, el sucre no és l'únic ingredient de les galetes, sinó que també poden contenir farina, greix, aromatitzants, sal o uns altres, depenent de la mena de galeta (melmelada, xocolata, etc.)

Quant a l'aportació energètica, aquests aliments no haurien de suposar més del 10% de les necessitats diàries d'una persona. En una dieta de 2.500 kcal, 12 femta de sucre o els seus succedanis (galetes, xocolata, cacau, begudes refrescants, caramels, melmelada, etc.) s'obté consumint.

Amb la finalitat de poder controlar el nostre consum de sucre i que pot ajudar, hem inclòs en la següent llista l'aportació de sucre dels diferents menjars:

Adolescents i alcohol Estudis recents han confirmat que el consum d'alcohol sovint s'ha reduït, però encara es manté en una franja d'edat determinada, la qual cosa demostra que molts joves encara consumeixen molt alcohol. Segons l'enquesta realitzada a Madrid a 994 joves de la categoria BUP (16 anys), el 73,1% consumeix begudes alcohòliques, sobretot els caps de setmana, sent els més consumits el vi i la cervesa. No hi ha grans canvis en funció del sexe, és a dir, el consum és similar entre dones i homes. És especialment preocupant aquesta tendència si tenim en compte que els hàbits que es prenen en aquesta franja d'edat es mantenen durant molt de temps. Dieta juvenil i osteoporosi Un equip d'investigadors de la Universitat d'Alcalá de Henares de Madrid ha estudiat la mesura de menjar dels joves per a determinar si és adequada per a evitar l'osteoporosi en el futur. Els resultats indiquen que el nivell de fòsfor és adequat, però que les aportacions de calci i zinc de la dieta no arriben a cobrir les necessitats. L'informe conclou que cada vegada és més urgent facilitar els hàbits dels joves i promoure vies més saludables.

Una galeta amb xocolata (tipus Príncep, per exemple) Un xiclet ensucrat Una galeta María Un iogurt amb sabors

5 pela de sucre 3-4 femta de sucre 4 femta de sucre musell de sucre 1 femta de sucre 2 femta de sucre