Este verán… superalimentos!
2006/06/18 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
A maioría das dietas de moda prodúcense ao redor de una comida. Polas súas calidades únicas, non fai falta máis que estar ben alimentado e, sobre todo, adelgazar. Con todo, a dieta dos superalimentos baséase nunha gran variedade de alimentos. No primeiro libro escrito por Steven Pratt, catorce comensais formaban a lista de superalimentos. Debido a que en próximas edicións fóronse introducindo outros alimentos, ampliouse a lista.
Na cabeza de todos hai una froita chamada akai. Orixinario da selva húmida do Amazonas, de pequeno tamaño, redondo e cor morada escuro. Aínda que aparentemente parécese a un gran de uva, ten entre 10 e 30 veces máis antioxidante que a uva negra ou o arándano.
Os antioxidantes son compostos de moda. Numerosos estudos demostraron que son capaces de neutralizar os radicais libres (nocivos paira a saúde) que xera o corpo. En consecuencia, os investigadores creen que protexen do cancro, da procura da idade, etc.
En base a iso, afirman que beber viño tinto é bo —na medida, por suposto—. A industria alimentaria baseouse tamén na creación e venda de novos produtos. En cambio, Akaia ten moitos antioxidantes por natureza. Ademais, a diferenza da maioría das froitas, tamén ten proteínas, polo que é comprensible que sexa o líder dos superalimentos.
Antioxidantes e outros
Tras o akaia atópanse as froitas silvestres, cítricos e o té, sobre todo o té xaponés chamado matcha. Todos eles son ricos en antioxidantes e os cítricos e froitas silvestres tamén conteñen gran cantidade de vitamina C.
Outra froita destacada é o tomate. Ten un potente antioxidante, o licopeno. Os investigadores demostraron que é realmente eficaz paira protexerse de diferentes tipos de cancro.
O brócoli é outro dos motivos polos que o superalimento protexe do cancro. Ademais, ten moito calcio e ferro. E os legumes, polo seu contido en fibra, calcio e proteínas.
O peixe azul e as noces aparecen como consecuencia da presenza de ácidos grasos omega-3, que axudan a que os cereais enteiros, en especial a avena, teñan una concentración adecuada de colesterol en sangue. E, como non, tamén hai iogur entre os superalimentos, non só polo seu alto contido en calcio, senón pola súa utilidade paira controlar e equilibrar a poboación bacteriana intestinal.
Opinións diversas
Todos os alimentos incluídos no libro conteñen sustancias beneficiosas paira a saúde. Ademais, o libro inclúe una serie de estudos que o demostran. Isto non xera discusión entre expertos.
Con todo, non todos coinciden co libro nin coa mensaxe que difunde. E é que a algúns lles parece unha listaxe moi pechada. Segundo eles, só aparecen os alimentos que máis se investigaron, e hai outro once que aínda non se estudaron, pero tan beneficiosos como eles.
Doutra banda, da lectura do libro parece que quen come superalimentos non ten perigo de padecer cancro, problemas cardíacos, etc. E iso non é certo. A alimentación ten una gran influencia na saúde, pero non é o único axente en absoluto.
A pesar das opinións, a dieta dos superalimentos está de moda e parece durar máis que a canción do verán.
Publicado en 7K.
