Aquest estiu… superalimentos!
2006/06/18 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
La majoria de les dietes de moda es produeixen al voltant d'un menjar. Per les seves qualitats úniques, no fa falta més que estar ben alimentat i, sobretot, aprimar. No obstant això, la dieta dels superalimentos es basa en una gran varietat d'aliments. En el primer llibre escrit per Steven Pratt, catorze comensals formaven la llista de superalimentos. Pel fet que en pròximes edicions s'han anat introduint altres aliments, s'ha ampliat la llista.
Al cap de tots hi ha una fruita anomenada akai. Originari de la selva humida de l'Amazones, de petita grandària, rodó i color morat fosc. Encara que aparentment s'assembla a un gra de raïm, té entre 10 i 30 vegades més antioxidant que el raïm negre o el nabiu.
Els antioxidants són composts de moda. Nombrosos estudis han demostrat que són capaços de neutralitzar els radicals lliures (nocius per a la salut) que genera el cos. En conseqüència, els investigadors creuen que protegeixen del càncer, de la cerca de l'edat, etc.
Sobre la base d'això, afirmen que beure vi negre és bo —en la mesura, per descomptat—. La indústria alimentària s'ha basat també en la creació i venda de nous productes. En canvi, Akaia té molts antioxidants per naturalesa. A més, a diferència de la majoria de les fruites, també té proteïnes, per la qual cosa és comprensible que sigui el líder dels superalimentos.
Antioxidants i uns altres
Després de l'akaia es troben les fruites silvestres, cítrics i el te, sobretot el te japonès anomenat matcha. Tots ells són rics en antioxidants i els cítrics i fruites silvestres també contenen gran quantitat de vitamina C.
Una altra fruita destacada és el tomàquet. Té un potent antioxidant, el licopé. Els investigadors han demostrat que és realment eficaç per a protegir-se de diferents tipus de càncer.
El bròcoli és un altre dels motius pels quals el superalimento protegeix del càncer. A més, té molt calci i ferro. I els llegums, pel seu contingut en fibra, calci i proteïnes.
El peix blau i les nous apareixen com a conseqüència de la presència d'àcids grassos omega-3, que ajuden al fet que els cereals sencers, especialment la civada, tinguin una concentració adequada de colesterol en sang. I, com no, també hi ha iogurt entre els superalimentos, no sols pel seu alt contingut en calci, sinó per la seva utilitat per a controlar i equilibrar la població bacteriana intestinal.
Opinions diverses
Tots els aliments inclosos en el llibre contenen substàncies beneficioses per a la salut. A més, el llibre inclou una sèrie d'estudis que el demostren. Això no genera discussió entre experts.
No obstant això, no tots coincideixen amb el llibre ni amb el missatge que difon. I és que a alguns els sembla un llistat molt tancat. Segons ells, només apareixen els aliments que més s'han investigat, i hi ha altres onze que encara no s'han estudiat, però tan beneficiosos com ells.
D'altra banda, de la lectura del llibre sembla que qui menja superalimentos no té perill de patir càncer, problemes cardíacs, etc. I això no és cert. L'alimentació té una gran influència en la salut, però no és l'únic agent en absolut.
Malgrat les opinions, la dieta dels superalimentos està de moda i sembla durar més que la cançó de l'estiu.
Publicat en 7K.
