Vertus du poisson blanc

1998/12/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Dernièrement, nous avons travaillé intensément sur l'exaltation des particularités du poisson bleu, sans négliger les propriétés du poisson blanc, comme si ce n'était pas un. Nous sortirons du rivage et apporterons aux lignes suivantes les avantages du poisson blanc dans l'alimentation.

Comme tous les autres poissons, les poissons à viande blanche nous offrent de précieuses protéines, mais avec une différence importante: dans le même nombre de protéines ils ont beaucoup moins de graisse, en dessous de 5%.

Les protéines présentes dans tous les types de poissons sont faciles à digérer en raison de leur faible teneur en protéines de type collagène. C'est pourquoi ils sont tendres à manger et idéal pour ceux qui vont au-delà de l'âge ou ont des problèmes de dentition. La digestion du poisson est plus facile que la digestion de la viande, pour deux raisons: pour sa faible teneur en graisse et pour la présence de protéines sans collagène. Le poisson blanc ne produit pas de sensation de satiété et les bruits des poux de l'intestin commencent avant, de sorte que le poisson blanc est parfait pour dîner.

Comme déjà mentionné, le poisson blanc est riche en protéines, peu gras et sans glucides. Quant aux vitamines, elles nous offrent le type de vitamine B6 et la vitamine E du groupe B. Dans les minéraux, comme tous les produits marins, nous avons les riches en iode avec le sélénium. Le poisson blanc est curieux, car ses protéines aident à absorber un type de fer difficile à absorber.

Quels sont les poissons blancs? Certains des plus connus sont: rape, lengorgé, morue, coq, merlu, truite, faneca, mero, turbot et rouget. Et pour terminer quelques conseils simples afin que lorsque vous allez à la pêche, sachez que ce poisson que vous achetez est vraiment frais:

• Des yeux clairs, brillants et transparents comme s'ils regardaient soi-même.
• Peau: éclat irisé.
• Odeur: léger.
• Corps: fort et fort.
• Branchies: humides et rouges brillantes.

Comme le poisson bleu, il est recommandé de le prendre deux fois par semaine et, comme déjà dit, mieux la nuit.