Boissons alcoolisées: nombreuses kilocalories vides

2001/12/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

La matière première des boissons contenant de l'alcool est généralement un fruit ou une citation. La levure type saccharomyces produit la fermentation des hydrates de carbone, entraînant l'éthanol ou l'alcool éthylique, mais la quantité varie. Le cidre est la boisson avec le moins d'alcool (2-4%), suivie de la bière (3-6%) et du vin (9-12%). De la fermentation on obtient au maximum 16-17 g d'éthanol, de sorte que les boissons avec le plus grand pourcentage d'alcool (40-60 g d'éthanol/100 ml) sont habituellement obtenues du processus de distillation.

Que se passe-t-il dans le corps avec cet alcool? Le corps obtient de l'énergie pour chaque gramme d'éthanol de 7 kcal. Mais même si seulement du point de vue énergétique semble un aliment profitable, l'alcool génère souvent de nombreux déséquilibres. D'une part, pour obtenir cette énergie, le corps a besoin d'une grande quantité de vitamine et, n'en ayant pas, doit profiter de ce que d'autres aliments offrent; d'autre part, le foie doit faire un effort énorme. Par exemple, une petite forêt a besoin d'une heure pour digérer le vin. C'est pourquoi l'énergie de l'alcool est appelée pure kilocalorie, et le crochet de ces jours insoutenables est là, en l'absence de vitamines et d'eau.

Même si le cidre, la bière et le vin ont une faible teneur en alcool, nous les prenons en grande quantité et nous offrons donc une quantité d'énergie appréciable. Cependant, il convient de noter que ces boissons sont élaborées à partir de fruits et d'agrumes, de sorte qu'ils ont des propriétés saines. Par exemple, dans le cas du cidre, on remarque les tanins appelés procyanidines, qui travaillent comme protecteurs cardiaques. D'autres boissons alcoolisées manquent d'intérêt nutritionnel et certaines des propriétés mentionnées n'ont pas de base scientifique, comme dire que le whisky est bon pour le cœur.

En bref, il est préférable de garder des boissons alcoolisées pour des moments spéciaux. En outre, comme ils sont totalement interdits pendant la grossesse et l'allaitement, si vous êtes à régime amaigrissant, il ne convient pas non plus de prendre des boissons alcoolisées. L'énergie provenant de boissons alcoolisées ne dépassera jamais 10% des calories quotidiennes. Par conséquent, au moins le lendemain des fêtes de Noël, il est préférable de mettre de côté ces boissons afin que la surprise ne soit pas si grande.

L'influence de l'alcool sur le corps est conditionnée par des facteurs tels que le sexe, le poids, la prise à jeun ou accompagnée de nourriture, la présence ou non de boissons gazeuses, etc. Comme curiosité, nous dirons que les Indiens, les Japonais, les Chinois et, en général, les habitants de tous les pays de l'Est ont moins de pouvoir digérant, car ils ont moins d'enzymes pour cette tâche dans le foie.