Intentant desentranyar el misteri d'Aingi...

1987/06/01 Eguskitza, Joxe Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Zoologia

Al no aconseguir-se mai la captura en la naturalesa d'anguiles que han aconseguit la seva maduresa sexual, els assajos s'han dut a terme en laboratoris i el procés ha estat possible gràcies a l'aplicació de tractaments hormonals adequats. Heus aquí un dels mascles (el més petit) i les femelles (la raó que el ventre de la femella hagi crescut) que han arribat a la maduresa sexual.

D'aquest interessant animal, font de nombroses llegendes, que ha estat i és font d'ingressos entre els nous cuiners bascos. On neix?. Sent anguila, on posada?. Per què mai trobem ous d'anguila?...1886. La vida d'aquest singular peix va començar a conèixer-se una mica l'any 2000.

No obstant això, i a mesura que augmenta la demanda com a aliment, les tècniques de pesca milloren, la captura d'anguila disminueix. De fet, les anguiles que s'han estès per tot el món s'han reproduït de manera natural en la mar. Fins avui no s'ha vist com es realitza aquesta reproducció i tampoc s'ha pogut aconseguir amb èxit en els laboratoris. La raó d'això radica en l'especial cicle biològic de les anguiles.

El cicle es divideix en dues etapes: des d'una llarga època de creixement en les aigües dolces continentals (en les quals les anguiles no maduren sexualment) i la reproducció natural que es realitza en la mar (és a dir, en alguns punts desconeguts de la mar dels sargazos, ja siguin anguiles europees o americanes). Per tant, la recerca del mecanisme reproductor de l'anguila té un doble interès: l'econòmic i l'interès biològic de la reproducció fisiològica d'aquests peixos curiosos.

De fet, misteris sobre la reproducció de les anguiles (reproducció, punts de producció, funcions reproductives, etc.). ), preocupacions humanes des de l'antiguitat. Aristòtil, en el seu llibre Història dels animals i el seu tractat sobre la creació d'animals, va ser el primer a llançar el tema de la creació d'aquests peixos. En aquests peixos no es trobaven llavors ni ous. Per a Plinus, les anguiles provenen dels globus de pell que es desprenen fregant contra les roques.

El descobriment de les larves joves d'anguila europea (preleptocéfalos) va tenir lloc a principis d'aquest segle en la mar dels Sargassos. Els leptocéfalos (A), gràcies als corrents marins de la zona, arribaran a la costa europea després d'un viatge d'aproximadament tres anys de durada. Sobre la plataforma continental, les larves se submergiran en aigua dolça i es convertiran en angules (B) que aniran aigües amunt. Les angules en aigua dolça es convertiran en anguila (C). De 10 a 20 anys, aquestes anguiles (C) tenen una vida relativament tranquil·la i les femelles es fan majors que els mascles. Una vegada conclosa aquesta fase del cicle, es convertiran en anguila de plata (D) i posteriorment es llançaran a la mar cap als llocs de posada. Les anguiles platejades, encara sense madurar sexualment, adquireixen la maduresa sexual necessària durant la migració reproductiva cap a la mar dels Sargassos.

XVII. En el segle XVIII Leuwenhoek, barrejat amb cucs paràsits i angules intestinals, va defensar la idea de l'anguila vitalícia ponedora. Linneo i Laceped continuarien defensant aquesta idea. XVII. En el segle XIX, el naturalista italià Francesco Redi, en veure que la desembocadura de les anguiles de plata i les angules es desplacen pel riu, va dir que les anguiles es reproduïen en la mar, encertant.

Finalment, el XIX. El descobriment de la fase larvària de l'anguila es va realitzar en el segle XIX i en dues ocasions. En 1856 J. La Kamp alemanya va descobrir un nou peix del Mediterrani, Leptocephales brevirostris, i 40 anys després, R. Grassi i S. Els italians Calendruccio van demostrar que era la larva de l'anguila. D'altra banda, a principis d'aquest segle es va aclarir en gran manera el cicle de l'anguila, J. Gràcies al danès Scmidt. Aquest es va dedicar a buscar sistemàticament larves d'anguila i va descobrir la zona de reproducció de l'anguila europea i americana en la mar dels Sargassos, enfront del Golf Mexicà. En ell es van trobar les larves més joves anomenades preleptozefalo.

Avui sabem quin és el cicle de l'anguila europea o de l'anguila europea: Des de la mar dels Sargassos, les larves anomenades leptocéfalos, impulsades pels corrents del Golf i després d'un viatge d'aproximadament tres anys de durada, arribaran a la costa europea. En arribar al talús continental es convertirà en una angula tan apreciada entre nosaltres. Les angules penetren en els rius de nit. En aquestes aigües es convertiran en anguiles. Entre 10 i 20 anys, les anguiles denominades anguiles porten una vida tranquil·la.

Durant aquest període els insectes, mol·luscos, pececillos i fins i tot anguiles de menor grandària creixen de manera contínua. Després d'aquesta fase, sofreixen nous canvis. El canvi de color de la pell és el més destacat de tots, i d'aquí el canvi de nom, que es coneix com a anguila "de plata". Una vegada aconseguit aquest nivell de maduresa, es dirigeix cap a la mar dels Sargassos per a realitzar un viatge sense retorn. El viatge d'aigües avall es realitza en grans grups, sense tenir en compte els obstacles que trobaran.

El seu objectiu és arribar a la llunyana mar que es troba entre les Antilles i Bermudes. En el camí aconseguiran la maduresa sexual necessària i una vegada allí, a uns 1.000 metres de profunditat, cada femella posa 10 milions d'ous. Aquests es trenquen després de la fecundació formant larves.

Quan aconsegueixen la maduresa sexual, a les anguiles se'ls enfosqueix l'esquena, augmenten els ulls i deixen d'alimentar-se, preparant-se per a la migració cap als fons. La carn d'anguila és blanca, fina i una cosa dolça, amb gran estima en alguns llocs. Però no a Euskal Herria, aquí és l'angula.