Gañado en pasto

2009/07/01 Kortabitarte Egiguren, Irati - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Abeltzaintza

(Foto: Xabier eskisabel/Creative Commons/confesar e compartir baixo a mesma autorización)

Na gandaría extensiva é máis importante a calidade que a cantidade. Este é un dos obxectivos desta gandaría: lograr una produción equilibrada de alimentos de calidade. Paira iso, pastores e gandeiros pastan o gando ao aire libre, en pastos de alta montaña, de primavera a outono, explotando os recursos naturais.

Este tipo de gandaría ten numerosas vantaxes, segundo informounos a profesora de Bioloxía Vexetal e Ecoloxía da UPV, Arantza Aldezabal. De feito, o gando é capaz de crear una certa diversidade a diferentes escalas temporais e espaciais. "Si non gañase, non teriamos a paisaxe de mosaico que temos hoxe en día no monte", engade Aldezabal. Tamén observaron que, en xeral, a influencia das cargas gandeiras medias ou baixas é bastante positiva, xa que aumentan a diversidade en comunidades vexetais ou pastos. É dicir, o gando crea un equilibrio na competencia entre especies. Pastando especies altamente competitivas, quítalles certa forza e permítelles crecer a outros.

Doutra banda, “no sistema de gandaría extensiva, se combinamos varias especies de gando, ao mesmo tempo diversificamos o aproveitamento ou uso dos pastos”, explica Aldezabal. Cada animal ten una estratexia diferente á hora para comer.

Por exemplo, os animais de gran tamaño, como as vacas, necesitan moita herba. Pero as vacas, reflexivas, non poden comer durante todo o día. Terán que reflexionar paira procesar a comida. Neste proceso o estómago está cheo e non poden comer máis ata que termine a reflexión. "Por tanto, as vacas buscan un tipo de herba que lles proporciona una gran biomasa en cada mordedura. Ademais, son capaces de dixerir a herba con moita fibra", di Aldezabal. "As eguas, en cambio, non son rumiantes e, por tanto, comen gran parte do día. E as ovellas buscan máis herbas que outras que lles acheguen proteínas. Por tanto, prodúcese una segregación espacial e evítase a sobreexplotación dun tipo de planta e a exclusión doutro", engade.

Ademais, en canto á fisiología das plantas, han visto que son capaces fisiológicamente de modelar e controlar a súa estratexia vital para que o pastoreo cáuselles o menor dano posible. "Sen dúbida, o sistema de gandaría extensiva é un sistema interactivo", afirma Aldezabal.

Arantza Aldezabal (Pasai Antxo, 1967). Dirixe un grupo de investigación do Departamento de Bioloxía Vexetal e Ecoloxía da Facultade de Ciencia e Tecnoloxía da UPV/EHU. Este grupo está a desenvolver una ferramenta informática paira a xestión da gandaría extensiva. Esta ferramenta informática simula como se alteraría a dinámica dos pastos en diferentes situacións. Este sistema de previsión permitirá, entre outras cousas, calcular o número de animais que en cada caso poden subirse aos pastos para que a produción de pastos sexa óptima e non prexudique a dinámica dos mesmos.

Xestión incorrecta

Con todo, cada zona ten una capacidade de resistencia, é dicir, co que produce é capaz de manter un determinado número de animais sen prexudicar a esa produción durante un certo tempo. Que ocorre cando se supera esta capacidade de resistencia? O gando comeza a causar danos. O exceso de pastoreo pode prexudicar a reprodución das plantas, xa que non deixa ningunha semente paira o ano seguinte; a pisada pode producir claros que, en ocasións, puideron ser ocupados por plantas invasoras ou colonizadoras rápidas. Así mesmo, o pasteiro destrúese, diminuíndo a diversidade de especies.

A clave está en manter a carga gandeira nas dimensións adecuadas paira gozar de todas estas vantaxes da gandaría extensiva. Pola contra, una xestión inadecuada só produce danos. Proba diso é o caso de Cantabria. Antigamente crecían a súa propia raza de vacún Tudanka paira carne. Esta raza está ben adaptada ao medio, necesita pouco manexo... Pero non produce moita carne. Así, os gandeiros compraron e pastoreado razas foráneas, con mellores calidades cárnicas e con máis carne. E han visto que razas locais e estranxeiras fan un uso diferente dos pastos. Estas razas foráneas fóronse concentrando unicamente en zonas de herba suave e limpa, sobreexplotando estes pastos deixando o chan espido.

Como consecuencia diso, una especie de vexetación que historicamente estivo controlada nestes pastos, a polygalifolia Euphorbia, creceu e aumentado considerablemente. Esta especie é tóxica paira as vacas e é totalmente rexeitada. Pero non prexudica ás ovellas, polo que "coas ovellas sería posible controlar esta invasión" di Aldezabal... Por tanto, a estratexia que propoñen paira facer fronte a esta planta é xogar co gando ovino.

Raza bovina Tudanka da zona de Cantabria. Esta raza autóctona e as razas bovinas importadas fixeron un uso diferente dos pastos, dando lugar a problemas ecolóxicos. Entre outras, a polygalifolia Euphorbia invadiu terreos da especie vexetal tóxica.

GFDL/Creative Commons/confesar e compartir baixo a mesma autorización

"Na CAPV realizamos algúns experimentos paira utilizar o gando como ferramenta de xestión, pero a idea non foi aínda incorporada por gandeiros e pastores. E é que na zona de Aralar e Aizkorri, por exemplo, practícase una gandaría extensiva, sobre todo por costume", engadiu Aldezabal.

"Os pastores de Aralar son, de media, moito máis novas que os doutros lugares. Nestas contornas esta profesión segue tendo moita forza", subliñou Aldezabal. Con todo, os datos indican que cada vez hai menos gandeiros e pastores en xeral, e que a idade media dos mesmos é bastante elevada paira poder manter a profesión no futuro.