As novas sidras como base científica

Coincidindo co Txotx, penetrámonos nos avances da elaboración de sidra. Para iso visitamos un centro de experimentación da mazá e o laboratorio Fraisoro.

A sidra natural contén bacterias lácticas que axudan na fermentación. Tamén coñecemos o proxecto “Proteccións BALs” que se está levando a cabo baixo o paraugas de Tknika, que analiza o seu potencial probiótico. E tamén mostraremos como desenvolveron unha nova Bebida. Chámase Sagarlup e elabórase en Zabala Sagardotegia masticando o mosto de mazá e o lúpulo. O desenvolvemento foi realizado xunto ao químico da UPV Iñaki Santos.