Les noves sidres com a base científica

Coincidint amb el Txotx, ens endinsem en els avanços de l'elaboració de sidra. Per a això hem visitat un centre d'experimentació de la poma i el laboratori Fraisoro.

La sidra natural conté bacteris làctics que ajuden en la fermentació. També hem conegut el projecte “Proteccions BALs” que s'està duent a terme sota el paraigua de Tknika, que analitza el seu potencial probiòtic. I també mostrarem com han desenvolupat una nova Beguda. Es diu Sagarlup i s'elabora en Zabala Sagardotegia mastegant el most de poma i el llúpol. El desenvolupament ha estat realitzat al costat del químic de la UPV Iñaki Santos.