Du cru au cuit

La chaleur joue un rôle très important dans la cuisine. Dans la préhistoire, l'homme a commencé à chauffer la nourriture, provoquant ainsi des changements dans les substances des aliments. Il brise ou oxyde les protéines et beaucoup d'autres molécules. Et déclenche des réactions chimiques à l'intérieur de la nourriture. En conséquence, les saveurs changent et, dans certains cas, les toxines des aliments crus sont éliminées. Il est vrai que la chaleur n'est pas toujours utilisée pour cuisiner, mais même les produits qui sont produits sans chauffage sont souvent chauffés avant de manger.