Que provoca a alerxia ao gluten?
2002/09/27 Orobengoa, Olatz - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
As persoas alérxicas ao gluten chámanse celíacos e una de cada 200 persoas sofren a enfermidade. O gluten é una proteína presente en moitos cereais (trigo, cebada, centeo...). Si uno dos celíacos come algo que contén gluten, o seu sistema inmunitario provoca una resposta violenta: o gluten activa as células T que forman parte do sistema inmunitario e que provocan una inflamación das paredes do intestino.
Científicos da Universidade de Stanford descubriron que, tras tratar o gluten con encimas estomacais e de área, un péptido de 33 aminoácidos queda sen dixerir. Paira demostrar que este péptido era o causante da alerxia, as células T dos celíacos puxéronse en contacto co péptido. As células comezaron a proliferar constantemente debido ao péptido. Deste xeito, puideron demostrar que este péptido era o principal causante da alerxia. Coñecendo a causa da alerxia, é moito máis fácil atopar un tratamento adecuado paira a enfermidade. Hoxe en día, o único que poden facer as persoas celíacas é coidar moito da dieta e comprar e comer alimentos sen gluten.
Os científicos propuxeron dúas vías de tratamento a partir deste péptido. A primeira sería a formación de fármacos compostos por unha encima que rompería o péptido. É coñecida a encima necesaria paira romper o péptido, e saben tamén que bacterias produce. A segunda é a creación dunha vacina baseada no péptido. É posible que o uso do sistema inmune á presenza de péptido non produza inflamación intestinal.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
