Què provoca l'al·lèrgia al gluten?
2002/09/27 Orobengoa, Olatz - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
Les persones al·lèrgiques al gluten es diuen celíacs i una de cada 200 persones sofreixen la malaltia. El gluten és una proteïna present en molts cereals (blat, ordi, sègol...). Si un dels celíacs menja alguna cosa que conté glútens, el seu sistema immunitari provoca una resposta violenta: el gluten activa les cèl·lules T que formen part del sistema immunitari i que provoquen una inflamació de les parets de l'intestí.
Científics de la Universitat de Stanford van descobrir que, després de tractar el gluten amb enzims estomacals i d'àrea, un pèptid de 33 aminoàcids es queda sense digerir. Per a demostrar que aquest pèptid era el causant de l'al·lèrgia, les cèl·lules T dels celíacs es van posar en contacte amb el pèptid. Les cèl·lules van començar a proliferar constantment a causa del pèptid. D'aquesta manera, van poder demostrar que aquest pèptid era el principal causant de l'al·lèrgia.
Coneixent la causa de l'al·lèrgia, és molt més fàcil trobar un tractament adequat per a la malaltia. Avui dia, l'única cosa que poden fer les persones celíaques és cuidar molt de la dieta i comprar i menjar aliments sense glútens.
Els científics han proposat dues vies de tractament a partir d'aquest pèptid. La primera seria la formació de fàrmacs composts per un enzim que trencaria el pèptid. És coneguda l'enzim necessari per a trencar el pèptid, i saben també quins bacteris produeix. La segona és la creació d'una vacuna basada en el pèptid. És possible que l'ús del sistema immune a la presència de pèptid no produeixi inflamació intestinal.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
