Què fer perquè l'ou sura

2001/03/01 Ares, Felix Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Fisika

Més d'una vegada hauràs sentit que per a saber si l'ou és fresc o està passat, n'hi ha prou amb ficar-lo en un got ple d'aigua. Si és fresc s'enfonsarà, si està passat surarà. Tanmateix, no és això el que volem confirmar amb l'experiment d'avui. La qüestió és molt diferent, explicar què fer perquè l'ou fresc flotació.

Veureu que en introduir l'ou en un got ple d'aigua s'enfonsa (Figura 1). No flota. No obstant això, es pot aconseguir que l'ou sura. Per a això, la sal, abundant sal, es dissol en un got ple d'aigua (Figura 2). Quan la sal està dissolta tornareu a introduir l'ou en el got i veureu que flota (Figura 3).

Hem vist que els cossos suren en aigua salada. Per això és més fàcil surar en la mar que en el riu, alhora que en mars molt salats, com la Mar Morta, és gairebé impossible submergir-se. I per què? et preguntaràs. La clau està en el principi d'Arquimedes. Ho recordes? "Un cos submergit en un líquid sofreix una força ascendent el valor de la qual és igual al pes del volum de líquid corresponent al lloc en el qual es troba".

Observi's que hem destacat el pes del volum de líquid que correspon al lloc que ocupa. El volum corresponent al lloc on s'enfonsa l'ou per complet és el d'aquest.

En fondre la sal, el volum de l'aigua no augmenta, ja que les molècules de la sal s'intercalen amb les de l'aigua. És a dir, en el mateix volum tenim el pes de l'aigua més el pes de la sal. L'aigua salada és més densa, és a dir, el mateix volum té més pes.

L'aigua dolça del mateix volum de l'ou té menys pes i l'ou s'enfonsa. El mateix volum d'aigua salada té més pes que els ous, per la qual cosa aquest flota.

Hi ha un experiment més complicat que l'anterior. S'omple la meitat del got amb aigua i es fundi abundant sal. Una vegada barrejat i detingut una mica, amb molta cura, afegeix-li aigua dolça. Procura no barrejar l'aigua. Per a això, col·locarem una cullera prop de l'escorça i t'ajudaran a tirar l'aigua. En aquesta ocasió l'ou se submergeix en la capa superior de l'aigua, però flota en la capa inferior. Com a conseqüència, l'ou quedarà en el centre del got sense enfonsar-se completament (figura 4).