Verduras de mal sabor sanas

2001/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

A pesar de que muchos no les gustan, el consumo de hortalizas favorece la salud. Una de las recomendaciones para prevenir el cáncer es, por ejemplo, comer verduras. Los fitonutrientes, sustancias defensivas utilizadas por las hortalizas, ayudan a prevenir el cáncer, pero son de muy mal sabor. Por ello, la industria hortofrutícola lleva años tratando de eliminar estos ingredientes de los alimentos. Sin embargo, han mejorado su sabor a costa de la salud. Añadir un poco de aceite de oliva a las verduras frescas es suficiente para suavizar el sabor y obtener todos los beneficios.