Vermello mazá
2006/12/04 Rementeria Argote, Nagore - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
Investigadores australianos descobren un xene que controla a cor da mazá. Este xene controla os compostos chamados antocianinas que dan cor vermella á mazá.
Paira atopar o xene tívose en conta que se activa coa luz, xa que as mazás arróibanse por efecto da luz solar (as mazás que crecen na escuridade ou na sombra pechada non se arroiban). Doutra banda, analizáronse distintas variedades de mazá, centrándose na produción de antocianina das variedades verdes e vermellas de mazá paira atopar o xene.
Os descubridores do xene aseguran que a partir de agora a cor da mazá estará baixo control e producirán mazás ‘de bo aspecto’. O consumidor elixe a ollo a mazá e convén que os produtores e vendedores de mazá teñan un aspecto atractivo. Con todo, as antocianinas que dan vermello á mazá son antioxidantes e por tanto saudables.
