Vitets en la dieta de fa 6.000 anys

2007/02/22 Roa Zubia, Guillermo - Elhuyar Zientzia

• Nekazaritza
• Dietetika/Elikagaiak

En dos jaciments de l'Equador han aparegut les restes més antigues de vitets de més de 6.000 anys. No són les úniques pistes oposades: També han estat trobats a Veneçuela, el Perú, Panamà i Bahames, pegats a pedres de molí, en fragments ceràmics trencats i en sediments de jaciments. Això significa que el consum de vitets era habitual en el Neolític a Centreamèrica.

Per als científics ha estat més sorprenent que la datació de les petjades l'èxit de la tècnica utilitzada. Per a detectar les petjades dels vitets han hagut de buscar exemplars microscòpics de midó, ja que no deixen petjada visual. Per això és més difícil investigar l'antic ús dels vitets que el del blat o el del blat de moro. Però la tècnica ha tingut èxit i ha demostrat per on es va estendre el costum d'utilitzar els vitets en la cuina.