Els pebrots picants no són mines per a tots

2002/02/12 Elhuyar Zientzia

• Biokimika

Investigadors revelen l'evolució del dolor causat pels pebrots.

El dolor dels pebrots és causat per una molècula anomenada capsaicina quan s'associa a la proteïna VR1 del jalén. Però aquesta reacció no és la mateixa en tots els animals. Els ocells mengen pebrots picants sense problemes, les rates no. No obstant això, les dues espècies esmentades contenen VR1, però no és exactament la mateixa.

Alguns bioquímicos nord-americans han descobert que una part de la proteïna VR1 és igual en tots els mamífers, però que la proteïna dels ocells és diferent. Per a trobar aquesta porció diferent de proteïnes, la porció d'ADN d'una rata, que codifica aquesta proteïna, és introduïda en un pollastre que fa que el pollastre percebi el dolor dels pebrots. No obstant això, serà necessari estudiar l'estructura d'aquestes proteïnes d'ocells i mamífers per a comprendre plenament el seu funcionament.