Incontournable aux repas : pain

1997/11/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

En raison du développement du pain industriel, ce repas est offert dans différentes options et de plus en plus attrayant. Suivant la tendance commerciale actuelle, nous pouvons dire que le pain s'adapte aux besoins et aux goûts des consommateurs.

Mais, oui, nous pouvons affirmer que les ingrédients essentiels de ce repas auxiliaire, adapté à tous les repas, sont pratiquement identiques. Elles ont toutes de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure. Quelle différence alors ? Formes, temps de cuisson, quantités de composants essentiels et souvent accessoires ajoutés. La farine de seigle, la farine de soja, la farine de maïs, les noix, la carotte, le beurre, le lait et le sucre sont quelques-uns des ingrédients ajoutés. Ainsi vous obtenez les différents pains que vous pouvez trouver dans les boulangeries.

Voici les caractéristiques de certains pains pour mieux comprendre ce que nous disons. Le soi-disant pain de ferme a la même masse que le pain blanc et se caractérise par une plus longue période de fermentation. La farine de seigle, la farine de soja et le grain de soja sont ajoutés au pain de soja. Il suffit d'ajouter du beurre à la pâte de pain blanc pour obtenir du pain de beurre. Et ajouter la carotte à ce dernier pour obtenir une aciénaire suffisante. Comme vous pouvez le constater, le boulanger peut obtenir onze types de pain en jouant avec les ingrédients.

Cependant, comme le pain blanc est le plus consommé, nous étudierons ses caractéristiques nutritionnelles. Environ 35,43% d'eau, contre 55% de glucides complexes, 1% de graisse, 7% de protéines et 3% de fibre. Il faut savoir qu'il a 255 kcal pour 100 g. Il contient également du fer, du magnésium, du zinc et des vitamines du groupe B. Si c'est du pain au beurre, sachez que vous allez manger plus de graisse et moins de glucides.

Si nous ajoutons à cela que des calories dont nous avons besoin par jour, il convient d'obtenir entre 55 et 60% d'hydrates de carbone complexes, le pain est un aliment indispensable dans le régime quotidien. Oui, la quantité de pain à manger par jour varie d'une personne à l'autre et chacun doit s'adapter à sa mesure. Mais il est toujours indispensable. Par conséquent, il faut écarter de penser que “le pain grossit”, puisque cette affirmation n’est pas très correcte. Les calories excessives engraissent et pas les sources de ces calories. Ici aussi la clé est dans l'équilibre, lecteur.