Aquesta vegada han deixat el raïm nu

2007/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Biokimika
• Eboluzioa
• Genetika

També ha arribat el torn del raïm, el genoma del qual ha estat presentat recentment en la revista científica Nature. En concret, un grup d'investigadors francesos i italians ha descodificat el genoma d'una varietat de la varietat Pinot Noir, amb més de 30.000 gens. Cal destacar que la vinya és la primera planta de fruita seqüenciada i la quarta de totes les plantes que floreixen.

Com s'esperava, s'han identificat molts gens associats a compostos que donen sabor al vi. Segons els investigadors, la identificació d'aquests gens pot ser de gran utilitat per als vinicultors, ja que poden provar noves combinacions gèniques per a crear sabors diferents.

Però el sabor del vi també es veu influenciat per molts altres factors, per la qual cosa el coneixement del genoma serà molt més útil que per a això, per a crear varietats resistents a les plagues. A més, l'estudi ha aportat pistes sobre l'evolució de les plantes.