A importancia bo almorzo

2002/06/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

A maioría das enquisas realizadas desde o punto de vista dietético deixan claro que a inxestión que realizamos á hora para comer da mañá non é suficiente, tanto desde o punto de vista nutricional como de calorías. Non se lle deu a importancia que necesita ao almorzo, e considerouse una obrigación feita correndo e con présas, case cegadas. A palabra Euskaraz non nos dá moita claridade, pero no resto de idiomas indica que esa comida matinal rompe o xaxún da noite (deas-xaxún en castelán, de-jeuner en francés), polo que deberiamos pór máis énfase na comida que nos dá forza paira romper o descanso nocturno e adiantarnos aos traballos a realizar durante o día. O noso corpo agradeceríanolo.

Nunha época, e tamén noutros modelos sociais distintos aos nosos, o xantar realizado a media mañá completaba as necesidades do corpo. E nesta segunda comida suplementaria embutidos, queixo, ovos, etc. consumíanse habitualmente. Hoxe en día, con todo, paira moitas persoas (diría case todas), un café ou zume e un par de galletas, ese é o seu almorzo diario. E iso, por suposto, non é suficiente paira una alimentación equilibrada. E é que o almorzo é imprescindible paira afrontar con forza a xornada de mañá, paira levar cargado o depósito de glicosa que imos gastar no traballo ou nos estudos.

Imprescindible paira nenos e novos

Un almorzo equilibrado (V. A táboa) reparte as calorías de maneira máis adecuada ao longo do día e, ademais, asegúranos a inxestión de nutrientes esenciais na época escolar, paira saber que o crecemento e o desenvolvemento van polo bo camiño. Con todo, segundo un estudo realizado no bienio 1996-1998, os nenos que acoden á escola sen almorzar en Europa son 7 millóns. Leste mesmo estudo pon de manifesto tamén que a primeira comida da mañá é menos beneficiosa paira a maioría dos nenos e adolescentes, en termos de achegue calórico. Isto, loxicamente, provoca un desequilibrio no seu estado nutricional.

Que pasa (ben) si non almorzamos?

Si o almorzo non se realiza correctamente, o corpo vese afectado por unha serie de consecuencias, como a debilidade, a falta de concentración e o mal humor; isto débese á falta de glicosa que supón o xaxún ou, mellor devandito, non romper o xaxún (non esquezas que a glicosa é o noso principal combustible enerxético). A ausencia de glicosa obriga ao corpo a consumir e queimar outras reservas, o que provocará alteracións no normal funcionamento do corpo.

Isto condiciona o propio proceso de aprendizaxe durante a etapa escolar ou universitaria, o que provoca una diminución do rendemento, afectando á capacidade de falar e expresarse, a memoria ou memoria, a creatividade e a capacidade de resolver problemas. Por iso, o almorzo condiciona a situación física e psíquica, non só en nenos e adolescentes, senón en todas as idades.

Almorzo equilibrado

O almorzo, paira ser adecuado, debería achegarnos entre o 20 e o 25% do total de calorías inxeridas durante o día. E, doutra banda, para que sexa equilibrado, debe incluír diferentes grupos de alimentos: lácteos (leite, iogur, queixo, requesón), froitas e cereais (pan, tostadas, cereais, galletas). Tamén se poden tomar outros alimentos (derivados cárnicos, embutidos, doces, etc. ), pero en pequenas cantidades.

• Cereais. Proporcionan carbohidratos, vitaminas e minerais, fonte de enerxía. Ademais, achegan fibra.
• Produtos lácteos. Ademais de proteínas de calidade, achegan calcio e vitaminas do grupo A, D e B.
• Froita. Con eles obtéñense carbohidratos, auga, vitaminas, minerais e fibras.
• Produtos cárnicos. Xamón cocido (coidado co serrano), carnes baixas en graxa, embutidos… Achegarán as proteínas de calidade necesarias paira a produción de tecidos e células, e as graxas que son fonte de enerxía, pero con coidado, xa que deben ser moderadas.
• Outros. Azucre, marmelada, mel, etc. achegan carbohidratos e enerxía.