La importància bon desdejuni

2002/06/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

La majoria de les enquestes realitzades des del punt de vista dietètic deixen clar que la ingestió que realitzem a l'hora de menjar del matí no és suficient, tant des del punt de vista nutricional com de calories. No se li ha donat la importància que necessita al desdejuni, i s'ha considerat una obligació feta corrent i amb presses, gairebé encegades. La paraula Euskaraz no ens dóna molta claredat, però en la resta d'idiomes indica que aquest menjar matinal trenca el dejuni de la nit (donis-dejuni en castellà, de-jeuner en francès), per la qual cosa hauríem de posar més èmfasi en el menjar que ens dóna força per a trencar el descans nocturn i avançar-nos als treballs a realitzar durant el dia. El nostre cos ens ho agrairia.

En una època, i també en altres models socials diferents als nostres, l'esmorzar realitzat a mitjan matí completava les necessitats del cos. I en aquest segon menjar suplementari embotits, formatge, ous, etc. es consumien habitualment. Avui dia, no obstant això, per a moltes persones (diria gairebé totes), un cafè o suc i un parell de galetes, aquest és el seu desdejuni diari. I això, per descomptat, no és suficient per a una alimentació equilibrada. I és que el desdejuni és imprescindible per a afrontar amb força la jornada de demà, per a portar carregat el dipòsit de glucosa que gastarem en el treball o en els estudis.

Imprescindible per a nens i joves

Un desdejuni equilibrat (V. La taula) reparteix les calories de manera més adequada al llarg del dia i, a més, ens assegura la ingestió de nutrients essencials en l'època escolar, per a saber que el creixement i el desenvolupament van pel bon camí. No obstant això, segons un estudi realitzat en el bienni 1996-1998, els nens que acudeixen a l'escola sense desdejunar a Europa són 7 milions. Aquest mateix estudi posa de manifest també que el primer menjar del matí és menys beneficiosa per a la majoria dels nens i adolescents, en termes d'aportació calòrica. Això, lògicament, provoca un desequilibri en el seu estat nutricional.

Què passa (bé) si no desdejunem?

Si el desdejuni no es realitza correctament, el cos es veu afectat per una sèrie de conseqüències, com la feblesa, la falta de concentració i el mal humor; això es deu a la falta de glucosa que suposa el dejuni o, més ben dit, no trencar el dejuni (no oblidis que la glucosa és el nostre principal combustible energètic). L'absència de glucosa obliga el cos a consumir i cremar altres reserves, la qual cosa provocarà alteracions en el normal funcionament del cos.

Això condiciona el propi procés d'aprenentatge durant l'etapa escolar o universitària, la qual cosa provoca una disminució del rendiment, afectant la capacitat de parlar i expressar-se, la memòria o memòria, la creativitat i la capacitat de resoldre problemes. Per això, el desdejuni condiciona la situació física i psíquica, no sols en nens i adolescents, sinó en totes les edats.

Desdejuni equilibrat

El desdejuni, per a ser adequat, hauria d'aportar-nos entre el 20 i el 25% del total de calories ingerides durant el dia. I, d'altra banda, perquè sigui equilibrat, ha d'incloure diferents grups d'aliments: lactis (llet, iogurt, formatge, mató), fruites i cereals (pa, torrades, cereals, galetes). També es poden prendre altres aliments (derivats carnis, embotits, dolços, etc. ), però en petites quantitats.

• Cereals. Proporcionen carbohidrats, vitamines i minerals, font d'energia. A més, aporten fibra.
• Productes lactis. A més de proteïnes de qualitat, aporten calci i vitamines del grup A, D i B.
• Fruita. Amb ells s'obtenen carbohidrats, aigua, vitamines, minerals i fibres.
• Productes carnis. Pernil cuit (cura amb el serrà), carns baixes en greix, embotits… Aportaran les proteïnes de qualitat necessàries per a la producció de teixits i cèl·lules, i els greixos que són font d'energia, però amb cura, ja que han de ser moderades.
• Uns altres. Sucre, melmelada, mel, etc. aporten carbohidrats i energia.