Sur la base scientifique, un couple de mots

1996/05/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Tout au long de l'histoire a toujours existé une préoccupation pour la diététique et l'alimentation en général. Par exemple, le philosophe Socrate disait ainsi dans son écrit: « Gardez à l’esprit les aliments que vous pouvez manger sans faim et les boissons que vous pouvez boire sans soif. » D'autre part, des savoirs comme Hippocrate ou Galena ont rapporté la capacité de certains aliments à la santé, mais la recherche scientifique sur ces sujets n'était pas le XVIII. Commencer jusqu'au 20ème siècle.

En 1780, le chercheur français Lavoisier a fait les premières études sur l'énergie que les aliments apportent au corps humain, démontrant que les processus respiratoires et de combustion qui se produisent à l'intérieur de la cellule sont similaires. En 1900 Blum a d'abord parlé des acides aminés essentiels, qui étaient un composant important des protéines. Ce sont donc les conclusions qui ont commencé l'étude scientifique de l'alimentation et, avec les essais ultérieurs, une meilleure connaissance des composants de l'alimentation, des besoins caloriques et nutritifs a été obtenue.

Mais la recherche continue. Ces dernières années, de nombreux sujets ont été traités en profondeur et beaucoup d'informations ont été reçues, mais il reste encore beaucoup de sujets à traiter. Nous connaissons mieux le processus de l'alimentation, mais il y a encore beaucoup de rites, mythes et symboles qui entourent la nourriture ; aujourd'hui, il est difficile de rester à l'écart de ces essames et ils se manifestent tous de manière remarquable à cette époque. Par exemple, si nous voulons maigrir qu'il faut manger des fruits, que le pain grossit... Nous l'avons entendu mille fois et dans la bouche de n'importe qui. Tout cela a-t-il une base scientifique ?

En tant qu'activité de base, les êtres humains ont d'importantes carences face à l'alimentation, et nous considérons que l'une d'elles est fondamentale : l'éducation à l'alimentation, les bonnes habitudes, les habitudes qui nous aident à améliorer notre qualité de vie.

Dans la mesure du possible, nous essaierons d'augmenter ces carences. Tout d'abord, nous examinerons les bases scientifiques sur la diététique et l'alimentation, puis sur cette page, nous donnerons des conseils généraux pour que chacun obtienne un équilibre qui n'est pas si facilement accompli que mentionnant si souvent dans sa maison.

Brèves

• Cours d'été organisé par l'Université du Pays Basque. Du 19 au 22 août. J. Dirigé par D. Alfredo Martínez. Elle exposera les dernières connaissances sur l'obésité et les remèdes appropriés pour faire face à une maladie très répandue.
• Il est connu comme OLESTRA, un nouveau type de graisse qui devrait être commercialisé aux États-Unis. Comme nos intestins ne peuvent pas absorber, il ne s'agrandit pas, mais une fois ingérés, la personne note une série de symptômes: vent, diarrhée, douleurs abdominales, inquiétude… Après cela, il y a beaucoup d'intérêts économiques, de sorte que certains producteurs alimentaires de ce territoire veulent les utiliser pour préparer des frites et autres aliments, même si les sages de l'alimentation sont contre.