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Nanotechnologie dans le plat
La nanotechnologie génère de nouveaux produits et procédés à partir de matériaux mesurant entre 0,1 et 100 nanomètres. Considérant qu'un nanomètre est un million de fois plus petit qu'un millimètre, il n'est pas surprenant que la nanotechnologie soit la science des minutes. Le diamètre d'un cheveu est d'environ 80.000 nanomètres.
Cependant, la seule particularité des nanomatériaux n'est pas leur dimension réduite, dans laquelle les matériaux présentent des caractéristiques différentes de celles qui ont à grande échelle. Et c'est ce qui le rend si intéressant pour les chercheurs, car à ce niveau les matériaux sont plus durs ou conducteurs, ou transfèrent mieux la chaleur, ou ont une plus grande capacité d'absorption de lumière...
Avec ces caractéristiques, les chercheurs ont élaboré des nanocomposites pour des applications en matériaux de construction, des nanocristales en panneaux solaires et semi-conducteurs, pour des tissus non tachés de nanoparticules et de crèmes solaires, des nanotubes pour raquettes de tennis et des nanocatalyseurs pour le développement de nouveaux médicaments.
De multiples applications dans l’industrie alimentaire
La nanotechnologie peut être utilisée dans l'industrie alimentaire sous différents aspects. L'un des objectifs est d'accroître l'efficacité des processus, en réduisant l'utilisation d'énergie, d'eau et de produits chimiques et en réduisant la production de déchets.
En outre, les chercheurs pensent que la nanotechnologie aura des applications intéressantes dans les emballages, la sécurité alimentaire et les caractéristiques sensorielles des aliments (couleur, goût, structure) et fonctionnelles (liées à la nutrition et aux besoins spéciaux).
Il y a des exemples. Par exemple, des emballages intelligents sont développés pour le suivi intégral des matières premières. Autrement dit, tout le chemin qui va de la ferme ou de la pépinière au plat serait enregistré sur le même bateau. Ainsi, en cas de problème, il serait facile de revenir en arrière et de savoir où l'erreur s'est produite.
La nanotechnologie peut également servir à fabriquer des emballages plus durs, résistants à la chaleur ou à la lumière, plus légers ou plus flexibles. Cela permettrait aux aliments d'être bien protégés et dureraient plus longtemps. En outre, l'utilisation dans l'emballage de nanoparticules antimicrobiennes rendrait les aliments plus sûrs. Ces nanoparticules peuvent également être utilisées dans les instruments de préparation des aliments.
Plus tard, on veut aussi faire des nanosenseurs, par exemple, pour détecter les molécules qui se produisent au début de la détérioration de la nourriture et le communiquer au consommateur, par exemple en changeant la couleur de l'emballage.
Repas très spéciaux
En plus des emballages, la nanotechnologie peut être utilisée dans les aliments pour fabriquer de nouveaux produits. Les nanocapsules peuvent contenir des molécules ou des médicaments avec le goût désiré qui seraient démantelés à un moment donné, libérant ainsi le contenu.
À long terme, les chercheurs pensent qu'il sera possible d'élaborer des aliments adaptés à chaque personne. Les nanosenseurs détecteraient les besoins et les particularités du consommateur, et les nanocapholes permettraient uniquement l'accès aux composés qui lui conviennent le mieux.
Bien qu'il ressemble à une science-fiction, il devient une réalité. Vous voulez un lunch?
Publié dans Deia.
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