Mythes dans l'alimentation

2003/06/08 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Osasuna

Le rêve de beaucoup est d'être comme ceux qui apparaissent à la télévision et pour cela ils sont prêts à tout.

Prenez garde : si vous mangez tout entier et ne buvez pas d'eau, vous perdrez facilement ces kilitos. Ah ! Et vous ne mangez pas de fruits dans les repas, mais dans les espaces, mais ils engraissent. Et la pomme de terre, pas la preuve!"

Souvent nous entendons des choses comme ça. Cependant, selon les experts en nutrition, ces recommandations reposent sur de fausses convictions. C'est pourquoi, même s'il s'efforce, on ne réussit pas à maigrir, ou même on réussit, non pas à cause des mesures prises, mais à d'autres agents. La longueur, en outre, peut être un risque, car il permet d'adopter des habitudes qui ne bénéficient pas à la santé.

Par exemple, le rejet de l'eau est une grosse erreur. Comment engraissez-vous l'eau si vous n'avez pas de calories? Et surtout il faut savoir que l'eau est nécessaire pour le corps. Perte d'eau par évaporation d'urine, de selles et de peau et de poumon. S'il n'est pas récupéré, de graves problèmes de santé apparaissent : il augmente la pression sanguine et perd l'équilibre intra et extracellulaire.

Boire de l'eau liquide n'est pas, bien sûr, la seule voie pour récupérer l'eau perdue. Les aliments ont aussi de l'eau, donc même sans boire de l'eau, vous pouvez garder cet équilibre. D'autre part, il est vrai que le corps perd du poids en perdant l'eau. C'est pourquoi, au début, les diurétiques donnent de bons résultats à ceux qui veulent maigrir, mais il y a risque de déshydratation. De plus, bien que de nombreux obèses aient des problèmes de rétention des liquides, la solution n'est pas de boire de l'eau, mais de consommer moins de sel et de boire plus d'eau.

Repas complets et fruits

Serez-vous capable de garder la tentation de mouiller le pain?

Beaucoup de gens pensent que les aliments complets sont moins riches que les aliments raffinés, mais en termes de calories, ils n'ont pas de grandes différences. La seule différence entre les deux réside dans la proportion de fibres, où les intégrales ont une plus grande teneur en fibres.

Comme la fibre retient l'eau, les aliments complets occupent plus d'espace dans l'estomac que les raffinés et passent plus lentement à l'intestin. En conséquence, ils fournissent une plus grande sensation de saturation. Certains croient que c'est pourquoi ils mangent moins. Cependant, selon les études réalisées, cela ne se produit pas. Et c'est que normalement l'un d'eux n'est pas satisfait tout en mangeant, mais peu après. Si vous mangez très lentement, votre influence peut être perçue.

Un autre mythe est que le fruit qui est mangé hors des repas n'est pas engraissé. Mais, peu importe si vous mangez, comme tout autre repas, dépend des calories que vous avez le “pouvoir de grossissement” du fruit. Par exemple, les pommes, les oranges et les poires ont environ 50 kcal pour 100 grammes. Par rapport à d'autres aliments, on ne peut pas dire qu'ils ont beaucoup de calories, mais aussi qu'ils n'engourdissent pas. Dans tous les cas, le fruit est indispensable pour une alimentation adéquate et est minime. En outre, la vitamine C contenant les fruits aide à absorber le fer qui contient la viande, de sorte que dans ce cas, il est bénéfique de prendre le fruit au moment de manger.

La pomme de terre et le pain engraissent beaucoup

La pomme de terre elle-même n'a pas beaucoup de calories, mais il faut garder à l'esprit que la friture absorbe de l'huile.

De nombreux régimes amaigrissants interdisent certains aliments, comme la pomme de terre. La pomme de terre, cependant, a beaucoup d'eau (75-80%) et a 80 kcal pour 100 g. Autrement dit, il n'a pas plus de kcal que d'autres aliments qui sont admises sans problèmes dans les régimes, comme un yaourt naturel, un œuf cuit ou 100 g de sole à la plaque ont moins de kcal qu'un yaourt naturel. L'ingrédient principal de la pomme de terre est l'amidon (15-20%), qui a plus de protéines (2g/100g) que la plupart des légumes, ce qui en fait un bon aliment pour n'importe qui.

Une autre chose est comment elle est préparée ou avec ce que la pomme de terre est mangée. Si vous mangez frit avec des sauces grasses ou comme purée de pomme de terre avec du beurre, bien sûr, vous aurez beaucoup plus de kcal que cuit ou rôti au four. Cependant, cela ne se produit pas seulement avec la pomme de terre, mais aussi avec d'autres aliments comme le pain.

Et quand on parle de pain... Pourquoi recommandez-vous à ceux qui sont à régime de manger du pain grillé? Peut-être parce qu'il a moins de kcal que le pain commun ? Ce n'est pas pourquoi, parce que la torréfaction a moins d'eau, et puis, dans le même poids, la torréfaction a plus de kcal que la normale. Mais il y a une raison de recommander la torréfaction: pour la plupart des gens n'est pas aussi attrayant que la normale et surtout ne sert pas à tremper dans la sauce. C'est pourquoi à la fin on mange moins que l'autre.

Cette tarte est faite de farine complète, ce qui ne signifie pas qu'il ne s'engraisse pas.

En plus de ces exemples, il y en a beaucoup d'autres : que la margarine s'engraisse moins que le beurre, que l'huile de maïs et l'huile de tournesol sont « plus légères » que l'huile d'olive, et beaucoup plus. Souvent, cependant, ils n'ont aucune base. En outre, parfois, derrière les mythes se trouve l'industrie alimentaire, qui a des avantages en fonction de ce que les clients consomment.

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